{"id":3930,"date":"2020-10-26T00:00:00","date_gmt":"2020-10-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/albrechtpartners.com\/maciej-lubiak-maczfit\/"},"modified":"2023-11-11T00:01:57","modified_gmt":"2023-11-11T00:01:57","slug":"maciej-lubiak-maczfit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/maciej-lubiak-maczfit\/","title":{"rendered":"Maciej Lubiak \u2013 Maczfit: mistrz Polski w tenisie liderem cateringu dietetycznego"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Maciej Lubiak \u2013 Maczfit: mistrz Polski w tenisie liderem cateringu dietetycznego \u2013 pos\u0142uchaj podcastu:<\/strong><\/h2>\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/widget.spreaker.com\/player?episode_id=41612184&amp;theme=light&amp;playlist=false\" width=\"100%\" height=\"200px\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"container\" data-elementor-id=\"2858\" class=\"elementor elementor-2858\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6bc6052f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"6bc6052f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52392cef elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"52392cef\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Zasubskrybuj Greg Albrecht Podcast<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<a class=\"elementor-element elementor-element-23985f3a e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"23985f3a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC6Dr887Gwr5BxbpxuCG4WuQ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-42991512 elementor-widget-tablet__width-inherit elementor-widget-mobile__width-auto elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"42991512\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"34\" height=\"33\" src=\"https:\/\/albrechtpartners.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/subscription-youtube-1.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2497\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a21cb71 elementor-widget-tablet__width-initial elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2a21cb71\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">YouTube<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<a class=\"elementor-element elementor-element-37236941 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"37236941\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\" href=\"https:\/\/open.spotify.com\/show\/6mOUEu9iUycazH169w6btk\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68a1e1b4 elementor-widget-tablet__width-inherit elementor-widget-mobile__width-auto elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"68a1e1b4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"33\" height=\"33\" src=\"https:\/\/albrechtpartners.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/subscription-spotify-1.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2498\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a327b4c elementor-widget-tablet__width-initial elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6a327b4c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Spotify<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<a class=\"elementor-element elementor-element-3c6e1d5a e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3c6e1d5a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\" href=\"https:\/\/podcasts.apple.com\/us\/podcast\/id1364621095\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4334dc9 elementor-widget-tablet__width-inherit elementor-widget-mobile__width-auto elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4334dc9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"33\" height=\"33\" src=\"https:\/\/albrechtpartners.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/subscription-apple-podcasts.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2483\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3bc9d800 elementor-widget-tablet__width-initial elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3bc9d800\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Apple Podcasts<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Maciej Lubiak \u2013 Maczfit \u2013 opis odcinka:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/albrechtpartners.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Maciej-Lubiak-Maczfit2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4358\" style=\"width:318px;height:212px\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maciej Lubiak \u2013 za\u0142o\u017cyciel firmy Maczfit, lidera cateringu dietetycznego w Polsce, a tak\u017ce warszawskich restauracji Milanovo. Pasjonat zdrowego i aktywnego stylu \u017cycia, by\u0142y mistrz Polski w tenisie ziemnym, oraz zdobywca tytu\u0142\u00f3w w innych sportach rakietowych takich jak squash i padel, a tak\u017ce by\u0142y mistrz Polski w rajdach samochodowych. Nieustannie udowadnia, jak kszta\u0142towane od najm\u0142odszych lat precyzja i dyscyplina, przek\u0142adaj\u0105 si\u0119 na sukcesy w sporcie i biznesie.<br>Wspaniale skromny i zdeterminowany, dzieli si\u0119 wieloma konkretnymi radami, kt\u00f3re maj\u0105 zastosowanie w wielu biznesach.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W 138. odcinku #GregAlbrechtPodcast Maciej Lubiak opowiada m.in.:<br>\u2022 co Jennifer Lopez ma wsp\u00f3lnego z diet\u0105 pude\u0142kow\u0105,<br>\u2022 czym r\u00f3\u017cni si\u0119 prowadzenie firmy dostarczaj\u0105cej catering dietetyczny od restauracji,<br>\u2022 jak zarz\u0105dza\u0107 ryzykiem i skalowaniem w takim z\u0142o\u017conym biznesie produkcyjnym,<br>\u2022 co, opr\u00f3cz aspektu finansowego, mo\u017ce da\u0107 wsparcie inwestora,<br>\u2022 jak sportowa dyscyplina, precyzja i odwaga, kszta\u0142towane od najm\u0142odszych lat, prze\u0142o\u017cy\u0142y si\u0119 na sukcesy w roli przedsi\u0119biorcy,<br>\u2022 czy na rynku diet pude\u0142kowych jest jeszcze miejsce na nowe firmy,<br>\u2022 komu Maciej odradza wchodzenie w ten biznes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Do\u0142\u0105cz do Klubu Greg Albrecht Podcast, aby mie\u0107 dost\u0119p do ekskluzywnych materia\u0142\u00f3w, spotka\u0144 i wp\u0142yw na kszta\u0142t tego podcastu: <a href=\"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/klub\/\">https:\/\/albrechtpartners.com\/klub<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Masz pomys\u0142 na temat odcinka? Znasz kogo\u015b, kto powinien by\u0107 moim go\u015bciem? A mo\u017ce chcesz zosta\u0107 sponsorem podcastu? Napisz do mnie: gregalbrechtpodcast (at) gmail.com<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wideo \u2013 Maciej Lubiak \u2013 Maczfit:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Wszystko o Maczfit i cateringach dietetycznych w Polsce \ud83e\udd59 - Maciej Lubiak\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iqD4wu7-HUg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transkrypcja:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dzi\u015b w Greg Albrecht Podcast Maciej Lubiak, wsp\u00f3\u0142tw\u00f3rca firmy Maczfit. Cze\u015b\u0107, Maciej!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cze\u015b\u0107, cze\u015b\u0107, witam!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bardzo si\u0119 ciesz\u0119, \u017ce zdecydowa\u0142e\u015b si\u0119 do nas tutaj do\u0142\u0105czy\u0107 i podzieli\u0107 si\u0119 swoj\u0105 histori\u0105. Na pocz\u0105tku, jakby\u015b m\u00f3g\u0142 co\u015b powiedzie\u0107, jak to si\u0119 w og\u00f3le zacz\u0119\u0142o i sk\u0105d pomys\u0142 na to, \u017ceby wej\u015b\u0107, w cudzys\u0142owie, w diet\u0119 pude\u0142kow\u0105?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, pomys\u0142 wzi\u0105\u0142 si\u0119 sam nie wiem sk\u0105d, tak naprawd\u0119. By\u0142em tym, kt\u00f3ry jak us\u0142ysza\u0142 o diecie pude\u0142kowej, to troch\u0119 to zignorowa\u0142. Kiedy\u015b spotka\u0142em si\u0119 kilka lat temu z osob\u0105, kt\u00f3ra chcia\u0142a wej\u015b\u0107 w gastronomi\u0119 i powiedzia\u0142a mi: &#8222;S\u0142uchaj, teraz nie restauracje, teraz catering dietetyczny&#8221;. Maj\u0105c restauracje bardzo niepowa\u017cnie go s\u0142ucha\u0142em i przeanalizowa\u0142em to, co powiedzia\u0142. No bo wydawa\u0142o mi si\u0119, \u017ce prawdziwa gastronomia to gastronomia restauracyjna. Posiadanie restauracji to marzenie praktycznie co drugiej osoby. Jak si\u0119 to zacz\u0119\u0142o? To si\u0119 zacz\u0119\u0142o przy kawie po prostu. I troch\u0119 przy kawie, przy kole\u017ce\u0144skich rozmowach, troch\u0119 biznesowych. Te\u017c troch\u0119 z w\u0142asnych potrzeb, jako restauratora, kt\u00f3ry lubi kontrolowa\u0107 jako\u015b\u0107 i smak. I praktycznie non-stop co\u015b musi smakowa\u0107. Musi poczu\u0107 si\u0119 tak naprawd\u0119 t\u0119 jako\u015b\u0107, kt\u00f3ra wychodzi z kuchni restauracji. Nabawi\u0142em si\u0119 r\u00f3\u017cnych schorze\u0144, takich zawodowych. No i trzeba by\u0142o &#8211; te\u017c jako sportowiec, taki mo\u017ce ju\u017c sportowiec z hobby &#8211; trzeba by\u0142o dba\u0107 o siebie, o w\u0142asn\u0105 mas\u0119 cia\u0142a, o zdrowie i tak dalej. No i szuka\u0142em r\u00f3\u017cnych rozwi\u0105za\u0144, gotuj\u0105c sobie sam, co jest bardzo k\u0142opotliwe, zlecaj\u0105c swoim kucharzom, kt\u00f3rzy &#8211; no, mo\u017cna powiedzie\u0107 &#8211; byli troch\u0119 poirytowani, \u017ce musz\u0105 robi\u0107 dania dietetyczne dla mnie, gdzie tak naprawd\u0119 pracuj\u0105 w restauracji. No i przy rozmowie ze znajomym przy kawie, m\u00f3wi, przekaza\u0142em informacj\u0119: &#8222;S\u0142uchaj no! Doskona\u0142ym rozwi\u0105zaniem jest dieta pude\u0142kowa. S\u0142uchaj, masz pod drzwiami paczuszk\u0119, pude\u0142eczko z pi\u0119cioma posi\u0142kami. Nic Ci\u0119 nie interesuje, masz 1500-2000 kalorii. Jesz, co chcesz, wybierasz sobie, kiedy chcesz. Spr\u00f3buj, zobaczysz, nie b\u0119dziesz \u017ca\u0142owa\u0107&#8221;. No i tak spr\u00f3bowa\u0142em.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Czyli wtedy to ju\u017c by\u0142o na rynku? By\u0142a taka oferta, ju\u017c kto\u015b to robi\u0142, jak, kiedy Ty do\u0142\u0105czy\u0142e\u015b do tego?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Biznes by\u0142 mocno rozhulany, mo\u017cna powiedzie\u0107, bo catering dietetyczny pojawi\u0142 si\u0119 pierwszy raz w Stanach Zjednoczonych. Podobno w 2000 roku pierwszym influencerem by\u0142a Jennifer Lopez, kt\u00f3ra w og\u00f3le by\u0142a pierwsz\u0105 znan\u0105 osob\u0105, kt\u00f3ra z tego korzysta\u0142a &#8211; z jakich\u015b kalorii,<br>z jakiej\u015b diety i to reklamowa\u0142a osobi\u015bcie. W Polsce pojawi\u0142 si\u0119 ten model &#8211; model biznesu gastronomicznego &#8211; oko\u0142o 2008 roku. By\u0142y dwie takie marki, do\u015b\u0107 du\u017ce, konkuruj\u0105ce ze sob\u0105. W tej chwili s\u0105 nadal naszymi konkurentami, s\u0105 na rynku. I mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce wtedy ju\u017c wydawa\u0142o mi si\u0119, \u017ce to ju\u017c jest biznes, kt\u00f3ry jest rozkr\u0119cony, du\u017cy i mo\u017cna by\u0142o wej\u015b\u0107 w przegl\u0105dark\u0119 i znale\u017a\u0107 par\u0119 fajnych firm, kt\u00f3re oferowa\u0142y ciekawe rozwi\u0105zania, je\u015bli chodzi o dietetyk\u0119. Ale \u017ce biznes restauracyjny jest trudny, bardzo trudny&#8230; Tutaj kto\u015b, kto wchodzi w ten biznes, uwa\u017cam \u017ce powinien si\u0119 przynajmniej 100 razy zastanowi\u0107, czy warto. Fajny, ale jak kto\u015b zaczyna od zera, nie maj\u0105c \u017cadnego do\u015bwiadczenia, jest bardzo trudny. I po kilku latach dzia\u0142ania, w\u0142a\u015bnie na tym polu, stwierdzi\u0142em, \u017ce mo\u017ce, skoro dla siebie gotuj\u0119 i bardzo mi to smakuje, dlaczego nie spr\u00f3bowa\u0107 w czym\u015b zupe\u0142nie innym, co tak naprawd\u0119 jest troch\u0119 powi\u0105zaniem tego, co potrafi\u0119, czyli gastronomii, takiej typowo restauracyjnej i tego, \u017ce jestem osob\u0105, kt\u00f3ra ma schorzenia, jakie\u015b takie w\u0142a\u015bnie zawodowe, problemy zdrowotne, nietolerancje pokarmowe, czy te\u017c pewnie jakie\u015b uczulenia.<br>Teraz prawie ka\u017cdy ma jaki\u015b jakby problem, je\u015bli chodzi o w\u0142a\u015bnie nietolerancj\u0119 pokarmow\u0105. No i te\u017c jakby wygod\u0119, tak? Dla siebie gotuj\u0119, to dlaczego nie mog\u0119 gotowa\u0107 dla innych?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jest ten moment, rozmawiasz z kim\u015b przy kawie, on Ci m\u00f3wi: &#8222;S\u0142uchaj, spr\u00f3buj tych pude\u0142ek!&#8221;. Ty m\u00f3wisz: &#8222;O, wow! Mo\u017ce to mo\u017ce zadzia\u0142a\u0107, ale mo\u017cna to zrobi\u0107 lepiej!&#8221; &#8211; rozumiem, z Twoim do\u015bwiadczeniem restauratorskim i z podej\u015bciem do detali. Wi\u0119c jaki jest pierwszy krok? Jak to si\u0119 zacz\u0119\u0142o? Bo wyobra\u017cam sobie, \u017ce rynek ju\u017c by\u0142. No to jak zrobili\u015bcie ten pierwszy krok i co przes\u0105dzi\u0142o o tym &#8211; uwa\u017casz &#8211; \u017ce stali\u015bcie si\u0119 takim du\u017cym graczem, dzisiaj &#8211; jak rozumiem &#8211; wiod\u0105cym graczem w tej kategorii.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W takim szybkim skr\u00f3cie, \u017ce kolega powiedzia\u0142 mi, \u017ce: &#8222;S\u0142uchaj, to jest fajny biznes, naprawd\u0119 to jest fajne, naprawd\u0119 to fajnie ro\u015bnie, to si\u0119 fajnie rozwija w Polsce&#8221;. No, nie wiem, nie sta\u0107 mnie by\u0142o na drug\u0105 restauracj\u0119, nie sta\u0107 mnie by\u0142o na trzeci\u0105, czwart\u0105, pi\u0105t\u0105, ale stwierdzi\u0142em: &#8222;Skoro mam restauracj\u0119, mog\u0119 troch\u0119 j\u0105 przerobi\u0107, to mo\u017ce spr\u00f3buj\u0119 od dw\u00f3ch, trzech, czterech, pi\u0119ciu, dziesi\u0119ciu pude\u0142ek&#8221;. No i stwierdzi\u0142em &#8211; mia\u0142em wtedy tak\u0105, taki etap zawodowy &#8211; \u017ce stwierdzi\u0142em: &#8222;No, podejd\u0119 do tego tak w stu procentach profesjonalnie: najpierw stworz\u0119 ekstrastron\u0119, stworz\u0119 pi\u0119kne pude\u0142ko, pi\u0119kne kolory, fajn\u0105 nazw\u0119&#8221;. No, wtedy by\u0142a moda taka w\u0142a\u015bnie na spolszczenie r\u00f3\u017cnych s\u0142\u00f3w angielskich i nie tylko. Stworz\u0119 jakie\u015b takie kontrowersyjne logo. No tam jest rzodkiewka, ale ta rzodkiewka si\u0119 kojarzy nad Maczfitem z r\u00f3\u017cnymi postaciami. A przede wszystkim wyprodukuj\u0119 najpierw 1000 da\u0144, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 mi w stu procentach smakowa\u0107 i dopiero wtedy wrzuc\u0119 je w pude\u0142ka i rozdam wszystkim swoim znajomym i nie tylko w Warszawie, \u017ceby spr\u00f3bowali czy to, co robi Maczfit i to, co ja robi\u0119, jest smaczne i inne, ni\u017c pokazuje konkurencja. Bo wtedy dieta pude\u0142kowa to by\u0142y, mo\u017cna powiedzie\u0107, pude\u0142ka, tacki z odpowiedni\u0105 ilo\u015bci\u0105 produkt\u00f3w, kt\u00f3re dawa\u0142y jak\u0105\u015b tam kaloryczno\u015b\u0107 i podzia\u0142, pewien spos\u00f3b, podzia\u0142 makrosk\u0142adnik\u00f3w. Natomiast ja chcia\u0142em prze\u0142o\u017cy\u0107 restauracj\u0119 do pude\u0142ka i jeszcze to skalibrowa\u0107 w odpowiedni spos\u00f3b, \u017ceby nie tylko to smakowa\u0142o i wygl\u0105da\u0142o jak w restauracji, przek\u0142adaj\u0105c z tacki na talerz, ale te\u017c by\u0142o odpowiednio zbilansowane. I od pocz\u0105tku, pierwszego dnia mia\u0142em dietetyka, nie bazowa\u0142em na w\u0142asnej wiedzy, nie bazowa\u0142em na Internecie, na informacjach z Internetu, tylko i wy\u0142\u0105cznie na wiedzy dietetyk\u00f3w klinicznych, kt\u00f3rych od samego pocz\u0105tku zatrudni\u0142em. No i tak si\u0119 zacz\u0119\u0142o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A zanim p\u00f3jdziemy g\u0142\u0119biej w Maczfit, jestem jeszcze ciekaw tego, co powiedzia\u0142e\u015b wcze\u015bniej. Jeste\u015b restauratorem, prowadzisz fajn\u0105 restauracj\u0119, w kt\u00f3rej nawet mia\u0142em okazj\u0119 kilkukrotnie by\u0107. Opowiedz co\u015b o tym. Jak to si\u0119 zacz\u0119\u0142o? Bo chcia\u0142bym te\u017c wyleczy\u0107 wszystkich tych marzycieli, kt\u00f3rzy my\u015bl\u0105 o tym, \u017ce restauracja to jest najlepszy biznes. Ja mia\u0142em kr\u00f3tki romans z gastronomi\u0105. Mia\u0142em tak\u0105 ma\u0142\u0105 kawiarni\u0119, wi\u0119c jakby dotkn\u0105\u0142em tego poziomu skomplikowania tego biznesu, kt\u00f3ry jest trudny do wyobra\u017cenia, bo wydaje si\u0119: &#8222;A, dobra tam, otwierasz, tu co\u015b kto\u015b ugotuje, tu kto\u015b co\u015b poda, tu kto\u015b co\u015b zje&#8221;, a wydaje mi si\u0119, \u017ce to jeden z najbardziej skomplikowanych biznes\u00f3w i jeszcze w dodatku z bardzo ma\u0142ym potencja\u0142em do skalowania jednak. Chyba, \u017ce si\u0119 wybiera drog\u0119 McDonalda, ale to ju\u017c trudno to nazwa\u0107 restauracj\u0105 per se. To, co Ciebie sk\u0142oni\u0142o, jak to si\u0119 zacz\u0119\u0142o, \u017ce zadebiutowa\u0142e\u015b w tym biznesie restauracyjnym i skutecznie w nim pozosta\u0142e\u015b? Bo te\u017c jest wielu takich, co maj\u0105 jakie\u015b tam pieni\u0105dze od\u0142o\u017cone, odpal\u0105 sobie fajny lokal, wrzuc\u0105 milion w wyko\u0144czenie i za rok czy za p\u00f3\u0142 roku niestety ju\u017c ich nie ma, co jest przykre. Chcia\u0142bym tym wszystkim osobom oszcz\u0119dzi\u0107 tego i dowiedzie\u0107 si\u0119, co w takim razie u Ciebie le\u017cy u fundament\u00f3w, jak to si\u0119 zacz\u0119\u0142o ten biznes gastronomiczny, na pocz\u0105tku restauracyjny.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zawsze marzy\u0142em i uwa\u017ca\u0142em, \u017ce jedna restauracja mi wystarczy. Jak ju\u017c j\u0105 otworzy\u0142em, to potem stwierdzi\u0142em, \u017ce warto mie\u0107 2, 3, 4. I si\u0119 okaza\u0142o, \u017ce to nie jest takie proste mie\u0107 drug\u0105, trzeci\u0105, czwart\u0105, bo tak naprawd\u0119 z t\u0105 pierwsz\u0105 jest du\u017cy problem i jedna restauracja to jest jak wielka korporacja: 7 dni w tygodniu, praktycznie 24 godziny na dob\u0119. Nie sta\u0107 Ci\u0119 na ludzi, to musi Ciebie by\u0107 sta\u0107 na to, \u017ceby mie\u0107 du\u017co zdrowia, szcz\u0119\u015bcia i po\u015bwi\u0119ci\u0107 trzeba bardzo du\u017co pracy. No, by\u0142em na szcz\u0119\u015bcie w tym biznesie sam, wi\u0119c nie posiada\u0142em wsp\u00f3lnika i mia\u0142em wszystko na swojej g\u0142owie. Mo\u017ce te\u017c dzi\u0119ki temu na takie najtrudniejsze okresy potrafi\u0142em prze\u017cy\u0107 jakby sam. No, ale pojawi\u0142a si\u0119 ta dieta pude\u0142kowa, ten pomys\u0142 na biznes&#8230; Bo na jedn\u0105 rzecz chcia\u0142em zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, \u017ce dieta pude\u0142kowa, no to jest biznes prepaidowy, czyli abonamentowy, typowo e-commercowy, czyli zamawiam, p\u0142ac\u0119, potem jest produkcja, dostawa. To te\u017c by\u0142 biznes, kt\u00f3ry wtedy mia\u0142 niski pr\u00f3g wej\u015bcia i mo\u017cna m\u00f3wi\u0105c o gastronomii, no nie ma jakby takiego, wtedy nie by\u0142o takiego biznesu, czy nie mo\u017cna by\u0142o stworzy\u0107 restauracji, kt\u00f3ra by pozwoli\u0142a w takim biznesie sprzedawa\u0107, wi\u0119c ta dieta pude\u0142kowa, maj\u0105c restauracj\u0119, by\u0142a do\u015b\u0107 bliska i \u0142atwa do spr\u00f3bowania przynajmniej. No i tak si\u0119 zacz\u0119\u0142o, zacz\u0119li\u015bmy u siebie restauracji tworzy\u0107 w\u0142a\u015bnie od 5, do 10, potem 20 pude\u0142eczek, gotuj\u0105c niezale\u017cnie zupe\u0142nie w innych godzinach i w innym miejscu tak jakby zaplecza gastronomicznego restauracji, bo do tego stworzy\u0142em tak\u0105 ma\u0142\u0105 kuchni\u0119, kt\u00f3ra w\u0142a\u015bnie produkowa\u0142a diet\u0119 pude\u0142kow\u0105. Maj\u0105c jakby wiedz\u0119 restauracyjn\u0105. Tak \u017ce mog\u0119 powiedzie\u0107, \u017ce te najci\u0119\u017csze chwile, te pierwsze 2 czy 3 lata maj\u0105c za sob\u0105, a to by\u0142y bardzo trudne chwile, jako\u015b prze\u017cy\u0142em. No bo to miejsce, w kt\u00f3rym jest moja restauracja, te\u017c by\u0142o miejscem, w kt\u00f3rym kiedy\u015b by\u0142a galeria bursztynu i to by\u0142o miejsce pierwsze takie restauracyjne w tym miejscu. Wi\u0119c ka\u017cda restauracja potrzebuje czasu &#8211; tak jak ka\u017cdy biznes &#8211; na rozkr\u0119cenie i wtedy te\u017c jeszcze to by\u0142 taki moment, w kt\u00f3rym moja restauracja si\u0119 nie rozkr\u0119ci\u0142a. Nie by\u0142o mnie sta\u0107 na drug\u0105, trzeci\u0105, czwart\u0105, by\u0142em w tym wszystkim sam, ale pojawi\u0142a si\u0119 dieta. Zosta\u0142em, mo\u017cna powiedzie\u0107, z jednej strony zmuszony przez \u017cycie i te\u017c \u017cycie zawodowe do tego, \u017ceby co\u015b innego spr\u00f3bowa\u0107. Dlatego spr\u00f3bowa\u0142em, zrobi\u0142em to na 100%. Chcia\u0142em po prostu przenie\u015b\u0107 t\u0105 jako\u015b\u0107 restauracyjn\u0105 do pude\u0142ka. No i okaza\u0142o si\u0119, \u017ce nie maj\u0105c pieni\u0119dzy na marketing, PR, ale maj\u0105c serce do jako\u015bci i takie do\u015bwiadczenie, to zaplecze gastronomiczne, okaza\u0142o si\u0119, \u017ce jest to co\u015b wyj\u0105tkowego na rynku, tak? Maczfit pokaza\u0142 taki inny troch\u0119 obszar jako\u015bci, dzi\u0119ki czemu do\u015b\u0107 szybko r\u00f3s\u0142 i bardzo dynamicznie, i dzi\u0119ki temu modelowi biznesu, takiemu prepaidowemu, e-commercowemu uda\u0142o mi si\u0119 bardzo szybko inwestowa\u0107 i rozwija\u0107 Maczfita na wi\u0119ksz\u0105 skal\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ciekawi mnie &#8211; to jest mo\u017ce pytanie, na kt\u00f3re nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ale spr\u00f3buj\u0119 je zada\u0107 &#8211; bo jako konsument diet pude\u0142kowych rozmaitych w przesz\u0142o\u015bci, a te\u017c zacz\u0105\u0142em si\u0119 \u017cywi\u0107 w ten spos\u00f3b dawno, dawno temu i nawet mog\u0119 przyzna\u0107, \u017ce 3 lata nie jad\u0142em nic innego, wi\u0119c by\u0142em przez jaki\u015b czas takim hard userem i uda\u0142o mi si\u0119 wyko\u0144czy\u0107 dwie firmy, kt\u00f3re zdecydowa\u0142y si\u0119 dla mnie robi\u0107 diet\u0119 made to measure, co wydaje mi si\u0119 kompletnie nieop\u0142acalne i niestety &#8211; bardzo im jestem wdzi\u0119czny, bo \u015bwietnie mnie \u017cywili &#8211; natomiast, no, nie prze\u017cyli tego z perspektywy biznesowej z oczywistych wzgl\u0119d\u00f3w dla mnie ju\u017c wtedy. Ale zastanawia\u0142em si\u0119, czy maj\u0105 jaki\u015b magiczny spos\u00f3b, \u017ceby robi\u0107 to made to measure mimo wszystko. Eksperymentowa\u0142em r\u00f3wnie\u017c wcze\u015bniej jeszcze chyba zanim powsta\u0142 Maczfit z r\u00f3\u017cnymi tymi firmami, kt\u00f3re nadal s\u0105. No, to mia\u0142em bardzo traumatyczne do\u015bwiadczenia. Ju\u017c oszcz\u0119dz\u0119 szczeg\u00f3\u0142\u00f3w, co tam by\u0142o w moich posi\u0142kach kiedy\u015b, zanim to zosta\u0142o wy\u015brubowane na taki poziom, jak teraz ma na przyk\u0142ad Maczfit, bo te\u017c mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 korzysta\u0107, wi\u0119c wiem, \u017ce tutaj jako\u015b\u0107 jest. W jaki spos\u00f3b wywa\u017cy\u0107 pomi\u0119dzy tym &#8211; nie wiem &#8211; schabowym z ziemniakami, sur\u00f3wk\u0105, wiesz, i tym po prostu zapchaniem tej foremki chlebem, no bo to si\u0119 dzieje w tych, powiedzmy, tanich &#8211; w cudzys\u0142owie tanich &#8211; firmach, a tym oczekiwaniem personalizacji, kt\u00f3re ja mia\u0142em, kt\u00f3re wyka\u0144cza biznes, bo jest po prostu niereplikowane, nieduplikowalne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">To jest tak, \u017ce jak ma\u0142a firma cateringowa jest sobie w stanie poradzi\u0107 i pozwoli\u0107 na wi\u0119cej troch\u0119 i przy 5, 10, 15, 20 abonamentach dziennie oferta mo\u017ce by\u0107 bardzo elastyczna, czyli je\u017celi firma podchodzi bardzo elastycznie, daje mo\u017cliwo\u015b\u0107 swoim klientom eliminowania sk\u0142adnik\u00f3w, to znaczy, \u017ce nie za wiele si\u0119 tam dzieje, bo &#8211; no um\u00f3wmy si\u0119 szczerze &#8211; to jest&#8230; Ten biznes si\u0119 bardzo rozwija i tak naprawd\u0119 liczba kucharzy, powierzchnia i czas, w kt\u00f3rym trzeba wykona\u0107 dan\u0105 diet\u0119 czy 5 posi\u0142k\u00f3w jest bardzo ograniczony. No bo pami\u0119tajmy, \u017ce to s\u0105, to jest \u017cywno\u015b\u0107, kt\u00f3ra jest w takim systemie day by day produkowana, czyli dzisiaj produkujemy, jutro dostarczamy, ale te\u017c produkujemy bardzo p\u00f3\u017ano, bo produkujemy wieczorem, w nocy, pakujemy, ch\u0142odzimy, wieziemy, dostarczamy. Tak\u017ce klient w ostatniej chwili praktycznie prosto z pieca czy prosto z patelni, prosto z pakowalni ma \u015bwie\u017ce dania w pude\u0142ku, kt\u00f3re s\u0105 zalaminowane pr\u00f3\u017cniowo, s\u0105 gazowane &#8211; to wszystko zale\u017cy od firmy, jak\u0105 technologi\u0119 przyj\u0119\u0142a. Natomiast te dania nie le\u017c\u0105 2, 3 dni ani 7 dni. One maj\u0105 bardzo kr\u00f3tki termin przydatno\u015bci. Dlatego te\u017c to tempo pracy i organizacja musi by\u0107 bardzo sprawna. I je\u017celi mamy spe\u0142ni\u0107 wszystkie \u017cyczenia klientom, no to w\u0142a\u015bnie to jest niemo\u017cliwe przy ilo\u015bciach powy\u017cej 100 pakiet\u00f3w. 100 pakiet\u00f3w to jest 500 posi\u0142k\u00f3w. No to mo\u017cna sobie wyobrazi\u0107 ile restauracja dziennie wydaje da\u0144. No, restauracja dziennie wydaje kilkaset da\u0144, a firma cateringowa wydaje &#8211; tak jak w tej chwili Maczfit &#8211; produkuje dziennie oko\u0142o 30 000 pojedynczych posi\u0142k\u00f3w. To jest, mo\u017cna powiedzie\u0107, w skali \u015bwiatowej najwi\u0119ksza restauracja. Nie ma wi\u0119kszej restauracji, kt\u00f3ra w ci\u0105gu doby produkuje wi\u0119cej posi\u0142k\u00f3w z kr\u00f3tkim terminem przydatno\u015bci, czyli dzisiaj gotujemy, jutro podajemy. I praktycznie to s\u0105 godziny, to nawet nie jest doba. To jest 6, 8, 10 godzin do konsumpcji. Wi\u0119c ponad 30 tysi\u0119cy posi\u0142k\u00f3w dzisiaj. Ale na pocz\u0105tku by\u0142o tak, \u017ce ta ilo\u015b\u0107 posi\u0142k\u00f3w bardzo szybko wzrasta\u0142a. My\u015bmy w restauracji ju\u017c mieli ponad 100 pakiet\u00f3w dziennie, czyli produkowali\u015bmy prawie 400 posi\u0142k\u00f3w w ci\u0105gu jednego dnia i szybko si\u0119 uda\u0142o nam &#8211; \u017ce tak powiem brzydko &#8211; zwin\u0105\u0107 stamt\u0105d i wynaj\u0105\u0107 po prostu obiekt, kt\u00f3ry by\u0142 na ten moment wystarczaj\u0105cy do ilo\u015bci pakiet\u00f3w 400, 700 pakiet\u00f3w dziennie. Ale remontuj\u0105c i przygotowuj\u0105c tamten obiekt, ko\u0144cz\u0105c praktycznie, czyszcz\u0105c \u015bcian\u0119, poleruj\u0105c blaty, ju\u017c stwierdzili\u015bmy, \u017ce ten obiekt jest ju\u017c za ma\u0142y. Tak\u017ce ten biznes tak r\u00f3s\u0142 dynamicznie i takie by\u0142o zapotrzebowanie na wydaje mi si\u0119, \u017ce jako\u015b\u0107 Maczfita, kt\u00f3r\u0105 my\u015bmy wprowadzili &#8211; to znaczy my\u015bmy pokazali po prostu, \u017ce mo\u017cna przenie\u015b\u0107 restauracj\u0119 do pude\u0142ka. I te\u017c rynek za nami pod\u0105\u017cy\u0142, bo w tej chwili jest mn\u00f3stwo firm, kt\u00f3re konkuruj\u0105 z nami jako\u015bci\u0105, konkuruj\u0105 z nami ofert\u0105, s\u0105 bardzo kreatywne, jest w tej chwili prawie &#8211; wydaje mi si\u0119 &#8211; \u017ce mi\u0119dzy 600 a 1000 firm mniejszych, wi\u0119kszych, kt\u00f3re produkuj\u0105, tak jak my, diet\u0119 pude\u0142kow\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>No, to naprawd\u0119 du\u017ca skala. Ta skala to jest co\u015b, co mnie bardzo ciekawi. Ja jestem te\u017c wsp\u00f3\u0142za\u0142o\u017cycielem, wsp\u00f3lnikiem w takiej firmie Sundose. To s\u0105 spersonalizowane suplementy diety, kt\u00f3re si\u0119 wytwarza dok\u0142adnie w ten sam spos\u00f3b, czyli one s\u0105 robione w ca\u0142o\u015bci made to measure i nie maj\u0105 a\u017c tak kr\u00f3tkiego terminu przydatno\u015bci, ale ka\u017cda jedna osoba dostaje zupe\u0142nie inny sk\u0142ad, wi\u0119c troch\u0119 si\u0119 te\u017c mierzymy z tym wyzwaniem w\u0142a\u015bnie skalowania. Skalowania w ten spos\u00f3b, \u017ceby m\u00f3c dostarcza\u0107 to, nie dawa\u0107 op\u00f3\u017anie\u0144 klientom, a r\u00f3wnocze\u015bnie powi\u0119ksza\u0107 moce produkcyjne. To jest trudne do wyobra\u017cenia w \u015bwiecie e-commerce, gdzie mamy produkty digitalowe, SaaSowe i kto\u015b m\u00f3wi: &#8222;A dostawisz dodatkowy serwer i ju\u017c masz jakby wi\u0119ksz\u0105 moc produkcyjn\u0105&#8221;. No, w tym biznesie fizycznym to tak nie dzia\u0142a. Jestem bardzo ciekaw jak sobie w\u0142a\u015bnie dzisiaj radzicie z tym planowaniem i ze skalowaniem, i z jakimi\u015b mo\u017ce jako\u015b s\u0105 pewnie te\u017c niezwyk\u0142e sytuacje czy niespodziewane. Na przyk\u0142ad &#8211; wyobra\u017cam sobie &#8211; kontener pomidor\u00f3w nie doje\u017cd\u017ca i co wtedy? A Wy macie ju\u017c zaplanowan\u0105 diet\u0119. Jak si\u0119 zarz\u0105dza ryzykiem i skalowaniem w takim z\u0142o\u017conym biznesie produkcyjnym, ale w\u0142a\u015bnie gdzie czas gra istotn\u0105 rol\u0119?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tak, no, wszystkie obszary, kt\u00f3re w Maczficie zosta\u0142y stworzone i tak naprawd\u0119, mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce na \u015bwiecie czy w Polsce nie by\u0142o firmy o takiej skali i my\u015bmy t\u0105 skal\u0119 osi\u0105gn\u0119li sami. jedni z pierwszych. I mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce buduj\u0105c ka\u017cdy obszar biznesowy Maczfita, byli\u015bmy nowicjuszami i tymi pierwszymi, kt\u00f3rzy weszli w og\u00f3le i stworzyli jaki\u015b know-how, je\u015bli chodzi o logistyk\u0119, transport, produkcj\u0119. No bo te\u017c jeste\u015bmy nietypowym biznesem dla nawet zaopatrzenia. Tak, jak w\u0142a\u015bnie m\u00f3wisz, zaopatrzenie mo\u017cna zaplanowa\u0107 i mo\u017cna by\u0142o zaplanowa\u0107 do sklep\u00f3w, restauracji. Tutaj my potrzebujemy dostaw ci\u0105g\u0142ych, praktycznie 24h na dob\u0119 nasi dostawcy s\u0105 dla nas dost\u0119pni, bo przede wszystkim mamy do czynienia z produktem \u015bwie\u017cym, kt\u00f3ry musi mie\u0107 pewn\u0105 kontrol\u0119 jako\u015bci. Nie zawsze ten produkt jest odpowiedniej jako\u015bci i trzeba &#8212; no s\u0105 zwroty, wymiany, braki, braki w dostawach, jaka\u015b nieprawid\u0142owa, niew\u0142a\u015bciwa seria, wi\u0119c my mamy sw\u00f3j dzia\u0142 jako\u015bci, kt\u00f3ry przede wszystkim ka\u017cdy produkt przepuszcza i zatwierdza jego jako\u015b\u0107. Czasami bywa tak, \u017ce dostawca musi na dwa czy trzy razy do nas przyjecha\u0107 w ci\u0105gu kilku godzin i dowie\u017a\u0107 nam kolejn\u0105 parti\u0119 produkt\u00f3w. No to nie s\u0105 kilogramy, to nie s\u0105 setki, ale to s\u0105 te\u017c tony, mo\u017cna powiedzie\u0107, przy takiej skali produkcji, setek tysi\u0119cy sk\u0142adnik\u00f3w, produkt\u00f3w, przypraw, kt\u00f3re przechodz\u0105 przez nasz\u0105 &#8211; mo\u017cna powiedzie\u0107 &#8211; wielk\u0105 kuchni\u0119-produkcj\u0119. Pocz\u0105tki tego biznesu by\u0142y trudne, pod tym wzgl\u0119dem, \u017ce tak naprawd\u0119 czy to produkcja, czy transport, to by\u0142o wyzwanie. Bo je\u015bli chodzi o transport, no to pierwszym miastem, jakie obs\u0142ugiwali\u015bmy, by\u0142a Warszawa. Potem by\u0142y 3-4 najwi\u0119ksze miasta w Polsce po Warszawie, do kt\u00f3rych codziennie wyje\u017cd\u017ca\u0142a nawet jedna paczka. Czyli to by\u0142o jakie\u015b ryzyko, kt\u00f3re trzeba by\u0142o podj\u0105\u0107, \u017ceby ta paczka przez tydzie\u0144, dwa, trzy i chocia\u017c jedna je\u017adzi\u0142a tym samochodem do Wroc\u0142awia, do Krakowa, do Szczecina, do Tr\u00f3jmiasta. My\u015bmy nie tworzyli logistyki i transportu dostaw, zbieraj\u0105c jaki\u015b koszyk zam\u00f3wie\u0144, tylko po prostu je\u017adzili\u015bmy nawet z jedn\u0105, dwoma paczkami ka\u017cdego dnia. Wi\u0119c by\u0142o to jaki\u015b zak\u0142adane ryzyko, kt\u00f3re trzeba by\u0142o podj\u0105\u0107, \u017ceby stworzy\u0107 skal\u0119. Wi\u0119c teraz troch\u0119 ten biznes, mo\u017cna powiedzie\u0107, przez ostatnie 2 lata na tyle si\u0119 rozr\u00f3s\u0142, \u017ce powsta\u0142a pewna logistyka w Polsce, kt\u00f3ra u\u0142atwia firmom tworz\u0105cym si\u0119 sprzeda\u017c w innych miejscach ni\u017c Warszawa, ni\u017c miasto, w kt\u00f3rych za\u0142\u00f3\u017cmy dana firma ma sw\u00f3j zak\u0142ad produkcyjny. My natomiast byli\u015bmy jednymi z pierwszych, kt\u00f3rzy wozili po ca\u0142ej Polsce i tak naprawd\u0119 t\u0105, niezale\u017cnie od progu rentowno\u015bci, t\u0105 paczk\u0119 chcieli w jak najwi\u0119kszej ilo\u015bci miejscowo\u015bci po prostu dostarczy\u0107. I tak te\u017c stworzyli\u015bmy w\u0142asny &#8222;Intercity transport&#8221;, bo mamy&#8230; to jest nasz tabor samochod\u00f3w, kt\u00f3ry rozwozi samochody do prawie 1400 mniejszych, wi\u0119kszych miejscowo\u015bci w ca\u0142ej Polsce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Niesamowite! Czyli tak naprawd\u0119 ca\u0142y czas produkcja jest centralizowana i dystrybucja nadrabia, jakby nadrabia te kilometry. Czyli kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, jest tak to zaplanowane, \u017ce produkcja jest centralna, a dystrybucja jest dopiero z jednego miejsca do wszystkich miejsc w Polsce.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tak! Tak jak powiedzia\u0142em, jeste\u015bmy tak\u0105 wielk\u0105, pot\u0119\u017cn\u0105 restauracj\u0105 i my jeste\u015bmy wszyscy w jednym miejscu: od g\u00f3ry, czyli od administracji, po produkcj\u0119, marketing &#8211; wszyscy s\u0105 w jednym miejscu, dlatego, \u017ce tego biznesu nie mo\u017cna by by\u0142o prowadzi\u0107, a przede wszystkim utrzyma\u0107 wysokiej jako\u015bci produktu, tej samej wizji i rozwija\u0107 dalej Maczfita, gdyby\u015bmy byli rozproszeni. Wi\u0119c ten model biznesu w og\u00f3le si\u0119 sprawdzi\u0142 i to by\u0142 te\u017c m\u00f3j taki pomys\u0142, taki cel, \u017ce powinni\u015bmy zawsze by\u0107 wszyscy razem. I od pocz\u0105tku Maczfita do tej pory nam si\u0119 to udaje. Wi\u0119c jeste\u015bmy w\u0142a\u015bnie w Warszawie, mamy zak\u0142ad, mamy marketing, mamy produkcj\u0119, mamy dietetyk\u0119. Jeste\u015bmy wszyscy w jednym budynku, w jednym miejscu. I, mo\u017cna powiedzie\u0107, ca\u0142y czas, od rana do wieczora i ca\u0142\u0105 noc, 7 dni w tygodniu, kontrolujemy to, co wyje\u017cd\u017ca i jako\u015b\u0107. Bo tak jak zawsze to powtarzam, \u017ce wydaje mi si\u0119 i uwa\u017cam, \u017ce Maczfit b\u0119dzie si\u0119 tak i ta bran\u017ca d\u0142ugo rozwija\u0142a, je\u017celi ta tacka i ten posi\u0142ek w tej paczce, czy w tym programie, kt\u00f3ry sobie klient zam\u00f3wi, b\u0119dzie coraz smaczniejszy, nawet przy dwukrotnie wi\u0119kszej produkcji. Ja uwa\u017cam, \u017ce Maczfit ma, mimo wszystko, pomimo wi\u0119kszej skali, jeszcze smaczniejsze posi\u0142ki ni\u017c jak produkowa\u0142 100 pakiet\u00f3w dziennie. Uwa\u017cam, \u017ce najwa\u017cniejsze dla nas jest jako\u015b\u0107, wi\u0119c tak dostosowujemy technologi\u0119, mamy takich ludzi, mamy taki know-how, tak\u0105 w\u0142a\u015bnie&#8230; Tak precyzyjnie przede wszystkim bilansujemy posi\u0142ki &#8211; teraz jeszcze doszed\u0142 wyb\u00f3r menu &#8211; \u017ce wydaje mi si\u0119, \u017ce klient czuje si\u0119 mimo wszystko nadal wyj\u0105tkowo jakby traktowany i pomimo tego \u017ce w tej chwili nie produkujemy ponad 7000 pakiet\u00f3w, to jako\u015b\u0107 jest lepsza ni\u017c przy 200 pakietach.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>No tak, no uczycie si\u0119 te\u017c, wi\u0119c wyobra\u017cam sobie, \u017ce te\u017c macie podej\u015bcie takie, \u017ceby si\u0119 ca\u0142y czas doskonali\u0107. Bo te\u017c chyba nie \u0142atwo jest by\u0107 liderem rynku, bo jakby zawsze inni mog\u0105 kopiowa\u0107, ale samemu trzeba kreowa\u0107 swoje w\u0142asne przewagi, \u017ceby t\u0119 pozycj\u0119 utrzymywa\u0107 i umacnia\u0107. Jestem ciekaw w\u0142a\u015bnie, jakby\u015b mia\u0142 rzuci\u0107 jedn\u0105 rzecz, kt\u00f3ra sprawi\u0142a, \u017ce to Wy zostali\u015bcie tak mocnym graczem na tym rynku? To jak uwa\u017casz &#8211; co to by\u0142o? Co to jest takiego, co spowodowa\u0142o, \u017ce&#8230; Na pewno jest du\u017co inteligentnych, m\u0105drych ludzi na \u015bwiecie: cz\u0119\u015b\u0107 z nich ma do\u015bwiadczenie, cz\u0119\u015b\u0107 z nich ma kapita\u0142, cz\u0119\u015b\u0107 z nich mo\u017ce nawet ma te wszystkie rzeczy naraz, no ale nie ka\u017cdy zostaje liderem rynku. Jak to jest z Wami? Co to jest za historia? Co to spowodowa\u0142o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ja uwa\u017cam, \u017ce w Polsce s\u0105 trzy, cztery, mo\u017ce do pi\u0119ciu firm, kt\u00f3re s\u0105 takimi zdecydowanymi liderami rynku. I my\u015bl\u0119, \u017ce tak pokrywaj\u0105 oko\u0142o 10-15% ca\u0142ej sprzeda\u017cy. Jeste\u015bmy jedn\u0105 jakby z tych najwi\u0119kszych firm. Mamy fajnych konkurent\u00f3w, kt\u00f3rzy goni\u0105 nas, podgryzaj\u0105 i pokazuj\u0105 te\u017c wysokie swoje umiej\u0119tno\u015bci. Ja bardzo to szanuj\u0119, bo dzi\u0119ki temu my r\u00f3wnie\u017c si\u0119 mobilizujemy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natomiast wydaje mi si\u0119, \u017ce, ja to ka\u017cdemu powtarzam, \u017ce oboj\u0119tnie gdzie t\u0105 restauracj\u0119 otworzysz: czy ona jest w centrum miasta, czy ona jest lokaln\u0105 restauracj\u0105, czy jest gdzie\u015b dalej jeszcze\u2026 Je\u017celi smacznie gotujesz, to kolejki b\u0119dziesz mia\u0142. I wydaje mi si\u0119, \u017ce gastronomia rz\u0105dzi si\u0119 tylko jednym prawem: jako\u015bci\u0105 i smakiem. I je\u017celi tego nie ma, mo\u017ce by\u0107 niska cena, mo\u017ce by\u0107 zasi\u0119g dostaw, mo\u017ce by\u0107&#8230; du\u017ce bud\u017cety marketingowe &#8211; to nie wystarczy. Po prostu najwa\u017cniejsza jest jako\u015b\u0107. Wi\u0119c je\u017celi chcesz mie\u0107 kolejki przed lokalem, musisz przede wszystkim dba\u0107 o jako\u015b\u0107 produktu, o to, \u017ceby ta kuchnia by\u0142a dla ka\u017cdego, bo gdyby\u015bmy my gotowali tak, jak lubimy, no to nie wiem, czy by wi\u0119kszo\u015bci osobom to smakowa\u0142o. My jednak gotujemy tak, jak Polakom pasuje. Wi\u0119c wydaje mi si\u0119, \u017ce potrafimy znale\u017a\u0107 taki smak posi\u0142k\u00f3w, kt\u00f3ry przede wszystkim naszych klient\u00f3w edukuje. No bo nasza kuchnia jest kuchni\u0105 mimo wszystko \u015br\u00f3dziemnomorsk\u0105. Mamy dania greckie, w\u0142oskie, hiszpa\u0144skie, polskie, skandynawskie, mamy ostr\u0105 kuchni\u0119, azjatyck\u0105 kuchni\u0119. Ka\u017cdego dnia w naszych programach s\u0105 dania z ca\u0142ego \u015bwiata. Mamy te\u017c wyb\u00f3r menu, wi\u0119c to jest to, co Polacy uwielbiaj\u0105, czyli uwielbiaj\u0105 wybiera\u0107. Czyli dokonuj\u0105 wyboru, to co chc\u0105 zje\u015b\u0107 na \u015bniadanie spo\u015br\u00f3d pi\u0119ciu da\u0144, na kolacj\u0119, podwieczorek, czy obiad. I za ka\u017cdym razem my\u015blimy o tym, \u017ceby to danie po prostu by\u0142o wyj\u0105tkowe i niepodobne do drugiego, czy do tego, kt\u00f3re by\u0142o wczoraj, przedwczoraj. \u017beby ka\u017cdy dzie\u0144 by\u0142 kolejn\u0105 jak\u0105\u015b przygod\u0105 kulinarn\u0105. Do tego stopnia, \u017ce nawet osoby, kt\u00f3re uwielbiaj\u0105 chodzi\u0107 po restauracjach, nie s\u0105 w stanie przej\u015b\u0107 tyle smak\u00f3w, tyle da\u0144, tak\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 menu, kt\u00f3r\u0105 daje Maczfit. I wydaje mi si\u0119, \u017ce my jeste\u015bmy tak\u0105 restauracj\u0105, kt\u00f3ra oboj\u0119tnie gdzie by by\u0142a, to zawsze b\u0119dziemy d\u0105\u017cyli do tego, \u017ceby by\u0142y kolejki przed naszym lokalem. I to jest, uwa\u017cam, \u017ce najwa\u017cniejsza rzecz i taka recepta sukcesu dla ka\u017cdej firmy z naszej bran\u017cy.<br>I ci najgro\u017aniejsi gracze, a uwa\u017cam, \u017ce tak naprawd\u0119 wszyscy s\u0105 naszymi konkurentami, nawet te najmniejsze firemki, kt\u00f3re powstaj\u0105 w ma\u0142ych miejscowo\u015bciach, my r\u00f3wnie\u017c je bardzo szanujemy i kontrolujemy, i sprawdzamy ich jako\u015b\u0107, bo my nie pozostawiamy naszej uwadze, nawet tworz\u0105ce si\u0119 ka\u017cdego dnia nowe firmy, bo tych firm bardzo du\u017co powstaje &#8211; szczeg\u00f3lnie w tym okresie nasz &#8212; trudnym gospodarczym &#8211; to wydaje mi si\u0119, \u017ce tutaj ta jako\u015b\u0107 ma kolosalne znaczenie. Zreszt\u0105, no, trudno si\u0119 dziwi\u0107? Chcemy je\u015b\u0107 smacznie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>No tak&#8230; A w jaki spos\u00f3b badacie zadowolenie konsument\u00f3w z tego, \u017ce Wasze pomys\u0142y na dania s\u0105 tymi w\u0142a\u015bciwymi. Bo te\u017c oczywi\u015bcie jest mn\u00f3stwo r\u00f3\u017cnych narz\u0119dzi, kt\u00f3re mo\u017cna do tego stosowa\u0107, ale mam takie te\u017c do\u015bwiadczenia nawet z innych produkt\u00f3w, z kt\u00f3rych korzystam, \u017ce nie zawsze mam wra\u017cenie, \u017ceby ta informacja zwrotna by\u0142a zbierana. A de facto, tak jak m\u00f3wisz, to konsumenci na ko\u0144cu, jak ju\u017c swoim portfelem decyduj\u0105 &#8211; to znaczy m\u00f3wi\u0105: &#8222;Dobra, odchodz\u0119&#8221; &#8211; no to jest troch\u0119 p\u00f3\u017ano i nie zawsze b\u0119dzie wiadomo, o co chodzi. Jakie narz\u0119dzia s\u0105 przez Was wykorzystywane do tego, \u017ceby bada\u0107?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No my przede wszystkim mamy dzia\u0142 jako\u015bci u nas, kt\u00f3ry jest do\u015b\u0107 rozbudowany, czyli mamy bardzo du\u017co, opr\u00f3cz dzia\u0142u dietetyki i dietetyk\u00f3w klinicznych, jeszcze mamy dzia\u0142 MPD, kt\u00f3ry tak naprawd\u0119 pracuje nad jako\u015bci\u0105 produkt\u00f3w, nad jako\u015bci\u0105 da\u0144, uk\u0142adanie menu. Ale te\u017c ja do biznesu podchodz\u0119 troch\u0119 jak do sportu, czyli uwa\u017cam, \u017ce te\u017c musi by\u0107 jaki\u015b wewn\u0119trzny challenge. I mamy taki challenge. Stworzyli\u015bmy taki system oceny jako\u015bci posi\u0142k\u00f3w. I tak naprawd\u0119, maj\u0105c ju\u017c w tej chwili od jakiego\u015b czasu aplikacj\u0119, dajemy mo\u017cliwo\u015b\u0107 oceniania posi\u0142k\u00f3w przez naszych naszych klient\u00f3w. I te\u017c dzi\u0119ki temu jeste\u015bmy w stanie oceni\u0107, czy poni\u017cej, czy powy\u017cej jakiej\u015b tam obranej skali oceny dany posi\u0142ek smakuje lub nie smakuje. Jeste\u015bmy w stanie korygowa\u0107 jego jako\u015b\u0107. Klienci nasi maj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 komentowania tego, co im nie pasuje w danym posi\u0142ku. I te\u017c wewn\u0119trznie mamy, mo\u017cna powiedzie\u0107, taki system wewn\u0119trznej motywacji, kt\u00f3ry powoduje, \u017ce te oceny posi\u0142k\u00f3w wzrastaj\u0105 i jeste\u015bmy w stanie podwy\u017csza\u0107 t\u0105 \u015bredni\u0105 ocen wszystkich diet i w poszczeg\u00f3lnych posi\u0142kach, i wy\u0142apywa\u0107 te dania, kt\u00f3re najmniej pasuj\u0105 naszym klientom. I to si\u0119 sprawdza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Czy te\u017c macie jakie\u015b swoje w\u0142asne zaplecze technologiczne od strony IT, kt\u00f3re budujecie, po to, \u017ceby ten system w jaki\u015b miar\u0119 zautomatyzowany spos\u00f3b si\u0119 optymalizowa\u0142 i \u017ceby pomaga\u0142 podejmowa\u0107 te decyzje? Czy to jest wszystko zautomatyzowane? Czy to traktuje te\u017c jako cz\u0119\u015b\u0107 takiego know-how firmy?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tak! No, traktujemy jako know-how firmy i tworzymy. No bo od pocz\u0105tku korzystaj\u0105c z r\u00f3\u017cnych narz\u0119dzi, modu\u0142\u00f3w &#8211; czy to magazynowych, czy to dietetycznych &#8211; napotykali\u015bmy si\u0119 z problemem pe\u0142nej synchronizacji naszej dzia\u0142alno\u015bci, wi\u0119c my stworzyli\u015bmy w\u0142asny autorski system zarz\u0105dzania firm\u0105 produkuj\u0105c\u0105 catering dietetyczny. I, mo\u017cna powiedzie\u0107, od procesu zam\u00f3wienia po proces sprzeda\u017cy, po wszystkie etapy i szczeble, i obszary zarz\u0105dzania nasz\u0105 firm\u0105 jest jeden system, jedno API, jeden m\u00f3zg, kt\u00f3ry wszystkim<br>steruje. Dzi\u0119ki temu mo\u017cemy tak jakby dalej szybko i dynamicznie si\u0119 rozwija\u0107. No i dzi\u0119ki temu mamy now\u0105 platform\u0119 www sprzeda\u017cow\u0105. Mamy wyb\u00f3r menu. Dzi\u0119ki temu mamy te\u017c aplikacj\u0119 i jako pierwsi w Polsce system zamawiania i p\u0142acenia, op\u0142acania diet swoich<br>abonament\u00f3w subskrypcyjny.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ciekawe&#8230; Naprawd\u0119 bardzo to mnie intryguje. Jestem ciekaw, jaka by\u0142a najwi\u0119ksza niespodzianka czy jakie\u015b wyzwanie, na kt\u00f3re na trafili\u015bcie?<\/strong><br><strong>Czy Ty na drodze od pocz\u0105tku, od tej pierwszej tacki, kt\u00f3r\u0105 wytworzyli\u015bcie w Waszej restauracji, do momentu dzisiaj, gdzie to jest ju\u017c bardzo powa\u017cne przedsi\u0119biorstwo z konkretnymi procesami i ze skal\u0105?<\/strong><br><strong>Jakie by\u0142o najwi\u0119ksze zaskoczenie czy taka najwi\u0119ksza sytuacja, w kt\u00f3rej m\u00f3wisz: &#8222;Okej, to jest naprawd\u0119 du\u017ca lekcja&#8221;?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">My\u015bl\u0119, \u017ce ka\u017cdy dzie\u0144 to s\u0105 kolejne problemy, kt\u00f3re rozwi\u0105zujemy, no ale te\u017c jakby od tego jeste\u015bmy. My\u015bl\u0119, \u017ce catering dietetyczny, dieta pude\u0142kowa w Polsce jest pewnym fenomenem, bo my, akurat Polacy, bardzo polubili\u015bmy, je\u015bli chodzi o nawet taki ewenement w skali \u015bwiatowej, t\u0105 form\u0119 \u017cywienia. Nie wiem, z czego to wynika dok\u0142adnie, ale mog\u0119 tylko przypuszcza\u0107, \u017ce z tego, \u017ce \u017cyjemy w bardzo szybkim tempie i jeste\u015bmy bardzo zapracowani. I ten stres nam towarzysz\u0105cy powoduje schorzenia, brak odporno\u015bci. I dieta pude\u0142kowa, to jest co\u015b, co jest po prostu pod r\u0119k\u0105. Co mimo wszystko, je\u017celi kto\u015b chce si\u0119 zdrowo od\u017cywia\u0107 jest ekonomiczne i nie ma na to czasu &#8211; na gotowanie, na przyrz\u0105dzanie, na zakupy. Dlatego ten biznes tak zatrybi\u0142 w Polsce. Natomiast co jest najbardziej zaskakuj\u0105ce i najtrudniejsze? No, to przede wszystkim wydaje mi si\u0119, \u017ce skala i dynamika rozwoju tego biznesu powodowa\u0142a, \u017ce co jaki\u015b czas trzeba by\u0142o w bardzo kr\u00f3tkim czasie dostosowywa\u0107 swoje mo\u017cliwo\u015bci produkcyjne do nowej sytuacji, bo to jest troch\u0119 biznes, mimo wszystko, sezonowy i s\u0105 pewne takie okresy w ci\u0105gu roku, w kt\u00f3rych jest wi\u0119ksze nat\u0119\u017cenie ilo\u015bci zam\u00f3wie\u0144. To jest troch\u0119 jak z si\u0142owniami. Je\u017celi chcesz sobie wyobrazi\u0107, czy u nas jest ruch, to p\u00f3jd\u017a na si\u0142owni\u0119. Zobacz, je\u017celi na si\u0142owni nagle trenerzy i pe\u0142ne s\u0105 parkingi, trenerzy maj\u0105 du\u017co roboty, to znaczy, \u017ce Maczfit ma te\u017c du\u017co roboty. To s\u0105 takie okresy, w kt\u00f3rych my Polacy si\u0119 mobilizujemy do bycia fit, czyli postanowienia noworoczne, wiosna, maj, tu\u017c-tu\u017c wyjazdy na wakacje. Trzeba b\u0119dzie zdj\u0105\u0107 koszulk\u0119 lub po rozpustnych wakacjach trzeba wr\u00f3ci\u0107 do formy, wracam do pracy we wrze\u015bniu. Musz\u0119 teraz mie\u0107 diet\u0119 pude\u0142kow\u0105, nie mam czasu na gotowanie. Dzieci do szko\u0142y, dzieci do przedszkola, a ja sobie po prostu zam\u00f3wi\u0119 diet\u0119. No i te\u017c ten okres taki po \u015bwi\u0119tach czy to Wielkanocnych, czy to Bo\u017cego Narodzenia, kiedy tak naprawd\u0119 wrzucamy w siebie bardzo du\u017ce ilo\u015bci pysznego, polskiego jedzenia. No, to wtedy s\u0105 okresy takie, w kt\u00f3rych my musimy si\u0119 bardzo mocno spr\u0119\u017cy\u0107 i ca\u0142a bran\u017ca to prze\u017cywa, bo ca\u0142a bran\u017ca dok\u0142adnie nie wie, co nowy okres i nowy, kolejny stycze\u0144 poka\u017ce. Ale jak historia i ostatnie lata pokazuj\u0105, to w tych okresach musimy naprawd\u0119 by\u0107 bardzo dobrze przygotowani organizacyjnie, je\u015bli chodzi o obszar IT, je\u015bli chodzi o produkcj\u0119, o technologi\u0119, o ludzi, o zatrudnienie, \u017ceby przy tych kolejnym 1000 czy kolejnych pi\u0119ciuset abonamentach t\u0119 jako\u015b\u0107 utrzyma\u0107 i to jest wydaje mi si\u0119, \u017ce najtrudniejszy element ka\u017cdej firmy z naszej bran\u017cy. \u017be wskakuje nie kilkana\u015bcie czy kilka abonament\u00f3w wi\u0119cej, tylko to s\u0105 setki tysi\u0105ce wi\u0119cej i to s\u0105 takie rzuty, takie strza\u0142y, przez kt\u00f3re trzeba przej\u015b\u0107. I wtedy dopiero wychodzi jako\u015b\u0107 organizacji i naszego przygotowania. Nie sztuk\u0105 jest produkowa\u0107 3, 4 tysi\u0105ce abonament\u00f3w dziennie, sztuk\u0105 jest przetrzyma\u0107 dwukrotn\u0105 ilo\u015b\u0107 zam\u00f3wie\u0144. A tak bywa, poniewa\u017c raz jest wi\u0119cej, raz jest mniej w zale\u017cno\u015bci od pory roku. Te\u017c ostatnie p\u00f3\u0142 roku pokaza\u0142y, no ten rok, sytuacja z covidem, \u017ce te\u017c klient nasz si\u0119 zmieni\u0142 i to te\u017c by\u0142a taka sytuacja, kt\u00f3ra a propos w\u0142a\u015bnie Twojego pytania, kt\u00f3ra te\u017c pokaza\u0142a, na co my musieli\u015bmy by\u0107 przygotowani. To te\u017c by\u0142 taki moment zachwiania, zastanowienia naszych klient\u00f3w, co dalej. I mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce przez 2 tygodnie by\u0142o ma\u0142e spowolnienie sprzeda\u017cy i wycofanie si\u0119 naszych klient\u00f3w, kt\u00f3rzy przestali chodzi\u0107 do pracy, zostali w domu. Ale pojawi\u0142a si\u0119 inna grupa, kt\u00f3ra chodzi\u0142a po restauracjach, chodzi\u0142a po mie\u015bcie, korzysta\u0142a z kantyn, z bar\u00f3w, a teraz wszystko zosta\u0142o zamkni\u0119te, a ja nie potrafi\u0119 gotowa\u0107. I inna grupa zainteresowa\u0142a si\u0119 naszym produktem, nasz\u0105 us\u0142ug\u0105, co spowodowa\u0142o, \u017ce firmy takie jak my dalej mog\u0142y produkowa\u0107 i funkcjonowa\u0107, i si\u0119 dalej rozwija\u0107. Pomimo trudnej sytuacji rynkowej i trudnej sytuacji dla gastronomii, mimo wszystko Maczfit i ca\u0142a reszta wydaje mi si\u0119, \u017ce dobrze sobie radz\u0105, bo w\u0142a\u015bnie \u017cywimy tych w tej chwili, kt\u00f3rzy cz\u0119sto korzystali z gastronomii, z restauracji, co jest w tej chwili bardzo ograniczone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bardzo ciekawe. Od strony organizacji, o kt\u00f3rej powiedzia\u0142e\u015b, jak wygl\u0105da\u0142 ten wzrost organizacji, gdzie jeste\u015bcie dzisiaj. Interesuj\u0105 mnie w zasadzie dwa aspekty. Jeden to aspekt: ile ludzi liczy organizacja, jak to si\u0119 rozwija\u0142o, jakie praktyki jakby czy jakie zasady doboru ludzi si\u0119 super sprawdza\u0142y. A druga strona, kt\u00f3ra te\u017c dotyczy organizacji, to jest kwestia finansowania tego wzrostu, bo te\u017c mnie to bardzo ciekawi ze wzgl\u0119du na, no, \u017ce te\u017c zmiana organizacyjna, zak\u0142adam, \u017ce nie jest proporcjonalna do zmiany przychod\u00f3w, tylko s\u0105 momenty, w kt\u00f3rych trzeba dobrze zainwestowa\u0107, \u017ceby m\u00f3c przygotowa\u0107 si\u0119 od strony organizacyjnej do zwi\u0119kszonego obci\u0105\u017cenia, wi\u0119c te dwa aspekty mnie ciekawi\u0105, jak to wygl\u0105da u Was.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">To jest biznes commercowy, prepaidowy, gdzie jednak klient p\u0142aci za abonament wcze\u015bniej, zanim dostanie posi\u0142ek, wi\u0119c mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce ten pr\u00f3g wej\u015bcia na pocz\u0105tku jest ni\u017cszy i dlatego te\u017c tyle tych firm powsta\u0142o. I mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce pozornie nie jest to trudne, gorzej jest je\u017celi nie ma jako\u015bci, to klienci si\u0119 wycofuj\u0105. A tak naprawd\u0119 firma, \u017ceby si\u0119 rozwija\u0107, musi inwestowa\u0107 przede wszystkim w urz\u0105dzenia, wyposa\u017cenie, w hal\u0119, w powierzchni\u0119, \u017ceby m\u00f3c przerobi\u0107 tak\u0105 liczb\u0119 posi\u0142k\u00f3w. Natomiast no, teraz jest du\u017co trudniej, poniewa\u017c wydaje mi si\u0119, \u017ce ten rynek w tej chwili na tyle si\u0119 rozr\u00f3s\u0142, jest tych firm&#8230; ju\u017c s\u0105 setki, mo\u017cna powiedzie\u0107 600, 700 catering\u00f3w dietetycznych w Polsce, kt\u00f3re produkuj\u0105 i ze sob\u0105 konkuruj\u0105. Rynek w tej chwili wart jest oko\u0142o miliarda z\u0142otych. Jak my\u015bmy zaczynali, wydaje mi si\u0119, \u017ce by\u0142 wart oko\u0142o 300 000 000 z\u0142, w tej chwili to ju\u017c jest prawie miliard i mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce przestrze\u0144 internetowa, e-marketing, w tej chwili, w tej bran\u017cy, no jest na bardzo wysokim poziomie i ten pr\u00f3g wej\u015bcia, i pojawienia si\u0119 w og\u00f3le w Internecie, w reklamie jest du\u017co wi\u0119kszy. Kiedy\u015b na pewno by\u0142o du\u017co \u0142atwiej. W tej chwili tak naprawd\u0119 ka\u017cdy nasz konkurent wie, co jest jakby najwa\u017cniejsze, bardzo wa\u017cny jest PR, bardzo wa\u017cny jest marketing, ju\u017c nie tylko ta jako\u015b\u0107, ale te\u017c, \u017ceby dotrze\u0107 do klienta. Nie jest to takie proste. No, ju\u017c mo\u017cna powiedzie\u0107, catering dietetyczny wszed\u0142 w pewne takie zasady marketingu e-commercowego, dlatego te\u017c ma\u0142e firmy wchodz\u0105 w ten biznes, nie zdaj\u0105 sobie sprawy, \u017ce to ju\u017c nie jest takie proste jak by\u0142o trzy, cztery, pi\u0119\u0107, sze\u015b\u0107 lat temu. No, ale my jako jedna z wi\u0119kszych firm w Polsce musimy jakby ca\u0142y czas walczy\u0107 o swoj\u0105 pozycj\u0119, bo dla osoby, kt\u00f3ra si\u0119 nie interesuje diet\u0105 pude\u0142kow\u0105, nie jest z bran\u017cy i wchodzi w Internet, to widzi tak naprawd\u0119 setki firm i nie wie tak naprawd\u0119, kt\u00f3r\u0105 wybra\u0107, i teraz kto si\u0119 nasunie, kto b\u0119dzie pierwszy, no to wiadomo, \u017ce to s\u0105 pewne mechanizmy, kt\u00f3rymi rz\u0105dzi si\u0119 \u015bwiat marketingu e-commercowego, i to jest jakby temat, mo\u017cna powiedzie\u0107, do omawiania w niesko\u0144czono\u015b\u0107, ale nasz dzia\u0142 e-marketing jest r\u00f3wnie\u017c bardzo rozbudowany i od samego pocz\u0105tku bardzo nad tym, jakby, ci\u0119\u017cko pracujemy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>To jak wygl\u0105da teraz zesp\u00f3\u0142, jakiej wielko\u015bci jest zesp\u00f3\u0142 Waszej firmy?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">My zatrudniamy oko\u0142o 300 os\u00f3b w tej chwili i taki jest mniej wi\u0119cej Maczfit. To s\u0105 obszary produkcyjne, dietetyka, biuro obs\u0142ugi klienta. Wszyscy jeste\u015bmy razem, ale tak naprawd\u0119 jeste\u015bmy bardzo elastyczni, bo dost\u0119pni jeste\u015bmy ju\u017c 6 dni w tygodniu. Je\u015bli chodzi o produkcj\u0119, to produkcja pracuje ca\u0142y czas, no bo diet\u0119 dostarczamy w\u0142a\u015bciwie codziennie. Dosz\u0142a nam od tego roku oferta wyboru menu, jeste\u015bmy jedn\u0105 z nielicznych firm w Polsce, kt\u00f3re oferuj\u0105 tak\u0105 us\u0142ug\u0119. Uda\u0142o nam si\u0119 to stworzy\u0107 te\u017c dzi\u0119ki temu, \u017ce mamy do\u015b\u0107 du\u017cy zak\u0142ad, mamy bardzo mocno rozwini\u0119t\u0105 technologi\u0119 produkcyjn\u0105. Te\u017c aplikacja, kt\u00f3r\u0105 stworzyli\u015bmy, jest jedn\u0105 z pierwszych aplikacji, kt\u00f3ra w\u0142a\u015bnie, tak jak opowiada\u0142em, ma subskrypcj\u0119, ale te\u017c mo\u017cliwo\u015b\u0107 oceniania posi\u0142k\u00f3w, wyboru dni i tak naprawd\u0119 zarz\u0105dzania jednym palcem swoj\u0105 diet\u0105: mo\u017cliwo\u015bci\u0105 zmiany miejsca dostawy, mo\u017cliwo\u015bci\u0105 zatrzymania, wstrzymywania diet. Wi\u0119c te\u017c ograniczyli\u015bmy poprzez rozw\u00f3j produktu digitalowego, ograniczyli\u015bmy ten kontakt klienta, na kt\u00f3ry traci\u0142 bardzo du\u017co czasu z nami, poprzez automatyzacj\u0119 na podstawie aplikacji.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A je\u017celi chodzi jeszcze, ju\u017c w sumie ostatnie pytanie o sam\u0105 firm\u0119, bo jeszcze bym troch\u0119 podpyta\u0142 o Twoje do\u015bwiadczenia i o Twoj\u0105 wiedz\u0119, a czas leci nam nieub\u0142aganie. Czy dobrze przeczyta\u0142em gdzie\u015b, \u017ce Wy te\u017c pozyskali\u015bcie inwestora w mi\u0119dzyczasie w procesie rozwoju? Je\u017celi tak, to jak to przebiega\u0142o? I czego ciekawego si\u0119 nauczy\u0142e\u015b w tym procesie?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Znaczy ja przede wszystkim jestem, mo\u017cna powiedzie\u0107, ma\u0142ym przedsi\u0119biorc\u0105, kt\u00f3ry mia\u0142 te\u017c du\u017co szcz\u0119\u015bcia, \u017ce przede wszystkim wybra\u0142em tak\u0105 bran\u017c\u0119, a nie inn\u0105. Na pewno musia\u0142em mie\u0107 du\u017co odwagi w tym, \u017ceby doj\u015b\u0107 do takiego poziomu. I te\u017c niesamowite jest to, \u017ce Maczfit tak du\u017cy sam nie powsta\u0142.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jest te\u017c par\u0119 innych firm, w kt\u00f3rych bardzo fajni ludzie potrafi\u0105 to prowadzi\u0107 i z nami konkurowa\u0107. Natomiast ja, jako przedsi\u0119biorca, taki, mo\u017cna powiedzie\u0107, samotny w tym wszystkim, potrzebowa\u0142em partnera. Nie potrzebowa\u0142em \u015brodk\u00f3w inwestycyjnych na dalszy rozw\u00f3j, bo Maczfit sobie bardzo dobrze radzi\u0142. Ale potrzebowa\u0142em partnera, kt\u00f3ry wska\u017ce mi drog\u0119 dalszego rozwoju Maczfita na wi\u0119ksz\u0105 skal\u0119. Doda mi troch\u0119 odwagi biznesowej, odwagi biznesowej zwi\u0105zanej z przede wszystkim z rozbudow\u0105, z rozbudow\u0105 przede wszystkim ca\u0142ego obszaru IT. I te\u017c pouk\u0142adaniem biznesu od strony finansowej. Wydaje mi si\u0119 \u017ce Maczfit w tej chwili dzi\u0119ki po\u0142\u0105czeniu si\u0119 z funduszem jest firm\u0105, kt\u00f3ra jest bardzo przejrzysta, bardzo pouk\u0142adana, je\u015bli chodzi o struktury, je\u015bli chodzi o finanse&#8230; I tego w\u0142a\u015bnie oczekiwa\u0142em. Dodania mi odwagi, dodania pewno\u015bci, ale te\u017c pokazania, jak trzeba biznes dalej rozwija\u0107, \u017ceby Maczfit si\u0119 dalej rozwija\u0142. Bo ja widz\u0119 Maczfita i mam wizj\u0119 tej firmy. I w og\u00f3le bran\u017cy, jaka b\u0119dzie za 2 lata, 3 lata, 5 lat. Wydaje mi si\u0119, \u017ce taki szczyt w og\u00f3le biznesu, tego biznesu, to b\u0119dzie rok 2025. I uwa\u017cam \u017ce&#8230; jeszcze nie wiem, jak b\u0119dzie wygl\u0105da\u0142, mo\u017cna powiedzie\u0107, ten produkt cyfrowy za te 5 lat. Ale chcia\u0142bym, \u017ceby w tych latach Maczfit i ca\u0142y rynek r\u00f3wnie\u017c dotrwa\u0142 i si\u0119 dalej rozwija\u0142. I to po\u0142\u0105czenie si\u0119 w\u0142a\u015bnie z wysokiej klasy finansistami i fachowcami na pewno dalej pomo\u017ce tej firmie i wydaje mi si\u0119, \u017ce r\u00f3wnie\u017c rynkowi, na dalszy rozw\u00f3j.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ciekawe bardzo. Bardzo mnie ujmuje Twoja skromno\u015b\u0107 i taki konserwatyzm wobec w\u0142asnych mo\u017cliwo\u015bci. To jest te\u017c my\u015bl\u0119 cenne, bo pozwala te\u017c unikn\u0105\u0107 b\u0142\u0119d\u00f3w, kiedy zawsze jeste\u015bmy czujni i sk\u0142onni do tego, \u017ceby si\u0119 rozwija\u0107. A je\u017celi o tym m\u00f3wimy, to jakie dla Ciebie by\u0142y takie najwa\u017cniejsze lekcje czy \u017ar\u00f3d\u0142a zdobywania wiedzy na przestrzeni lat, kiedy stawa\u0142e\u015b si\u0119 przedsi\u0119biorc\u0105 i kiedy nim jeste\u015b teraz?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">My\u015bl\u0119, \u017ce ci\u0119\u017cko by\u0142oby mi zarz\u0105dza\u0107 Maczfitem i posiada\u0107 tak du\u017c\u0105 firm\u0119, kontrolowa\u0107 tak du\u017co obszar\u00f3w, gdybym nie mia\u0142 restauracji. Mo\u017ce nie by\u0142a to wielka, pot\u0119\u017cna restauracja, bo na pocz\u0105tku by\u0142a to ma\u0142a restauracyjka, to nauczy\u0142a mnie postaw biznesu i pewnych praw, kt\u00f3re s\u0105 w gastronomii. Je\u017celi kto\u015b tego nie przeszed\u0142 tak jak ja, jest mu trudno pewne rzeczy zrozumie\u0107, sprawdzi\u0107, skontrolowa\u0107 i dalej rozwija\u0107. Te\u017c potrafi\u0142em i wydaje mi si\u0119, \u017ce sukcesem Maczfita s\u0105 ludzie. I tutaj uda\u0142o si\u0119 stworzy\u0107 pe\u0142n\u0105 struktur\u0119, kt\u00f3ra potrafi si\u0119 sama kontrolowa\u0107, potrafi si\u0119 dalej rozwija\u0107. Wiedzia\u0142em, jakich ludzi dobra\u0107, \u017ceby Maczfit m\u00f3g\u0142 si\u0119 na tak\u0105 skal\u0119 rozwin\u0105\u0107. To byli ludzie, kt\u00f3rzy lizn\u0119li mimo wszystko i posiadali du\u017ce do\u015bwiadczenie, je\u015bli chodzi o gastronomi\u0119. Operacyjne, kontrolingowe, produkcyjne, dzi\u0119ki czemu uda\u0142o si\u0119 stworzy\u0107 i zapanowa\u0107 nad jako\u015bci\u0105 produkcji. Tego nauczy\u0142a mnie po prostu taka typowa gastronomia restauracyjna, gdzie potrafi\u0142em oceni\u0107 jako\u015b\u0107 i poziom kosztu, ten tak zwany foodcost, kt\u00f3ry jest najwa\u017cniejszym elementem ka\u017cdego biznesu gastronomicznego i produkcyjnego&#8230; I wydaje mi si\u0119, \u017ce no te\u017c odwaga, tak? Bo&#8230; kt\u00f3rej nauczy\u0142 mnie, wydaje mi si\u0119, \u017ce sport, w kt\u00f3rym by\u0142em mimo wszystko w pojedynk\u0119, by\u0142em sam, bo uprawia\u0142em zawsze sporty indywidualne, nie dru\u017cynowe i robi\u0142em to od 5 roku \u017cycia, i moje \u017cycie to challenge. I ka\u017cdy dzie\u0144 to nowe wyzwanie i potraktowa\u0142em wej\u015bcie w gastronomi\u0119, w restauracj\u0119 jako wyzwanie, w co\u015b, na czym kompletnie si\u0119 nie zna\u0142em, a by\u0142em pierwsz\u0105 osob\u0105, kt\u00f3ra obs\u0142u\u017cy\u0142a w mojej restauracji stolik, nie maj\u0105c zielonego poj\u0119cia w og\u00f3le o obs\u0142udze. I te\u017c tak wszed\u0142em w diet\u0119 pude\u0142kow\u0105, po prostu odwa\u017cnie z przytupem, stwierdzaj\u0105c, no zobaczymy, co poka\u017ce przysz\u0142o\u015b\u0107, ale trzeba pr\u00f3bowa\u0107. Mam wiedz\u0119 jak\u0105\u015b, kt\u00f3r\u0105 po prostu przenios\u0119 na biznes, na temat kt\u00f3rego nie ka\u017cdy mia\u0142 poj\u0119cie i wydaje mi si\u0119, \u017ce no, uda\u0142o mi si\u0119, mo\u017cna powiedzie\u0107, tak jak si\u0119 uda\u0142o innym graczom tego rynku stworzy\u0107 firm\u0119, kt\u00f3ra produkuje kilka tysi\u0119cy abonamentu, a w\u0142a\u015bciwie kilkadziesi\u0105t tysi\u0119cy posi\u0142k\u00f3w dziennie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A jakie, jak wygl\u0105da i wygl\u0105da\u0142a Twoja kariera sportowa od 5 roku \u017cycia, bo my\u015bl\u0119, \u017ce wielu s\u0142uchaczy jeszcze o tym nie wie. Ja r\u00f3wnie\u017c wiem niewiele, a bardzo mnie to ciekawi, jakie to by\u0142y dyscypliny. Co\u015b wiem, jaka to jest dyscyplina teraz, ale ciekawi mnie, jak to wygl\u0105da\u0142o na przestrzeni lat od 5 roku \u017cycia i jakie s\u0105 Twoje najwi\u0119ksze osi\u0105gni\u0119cia, z czego najbardziej jeste\u015b dumny?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No my\u015bl\u0119, \u017ce mnie wychowa\u0142 tenis i to by\u0142a pierwsza dyscyplina, jak\u0105 uprawia\u0142em przez 18 lat. Maj\u0105c 5 lat, poszed\u0142em do szk\u00f3\u0142ki tenisowej i tak w wieku 24 lat sko\u0144czy\u0142em na pocz\u0105tku zawodowej kariery tenis z powodu kontuzji, potem studia, no i pasja, kolejna pasja, czyli pasja motorsportowa, kt\u00f3ra by\u0142a w pewnym stopniu tradycj\u0105 rodzinn\u0105. Kontynuuj\u0105c po moim tacie, kt\u00f3ry te\u017c by\u0142 rajdowcem przez wiele lat &#8211; kariera rajdowa, kt\u00f3r\u0105 trzeba by\u0142o w pewnym momencie przerwa\u0107 ze wzgl\u0119du na to, \u017ce trzeba by\u0142o podj\u0105\u0107 jak\u0105\u015b decyzj\u0119. Ka\u017cdy sportowiec ma taki dylemat, w kt\u00f3ra stron\u0119 p\u00f3jd\u0119. Rajdy to jest sport bardzo niewdzi\u0119czny. Nie tak wdzi\u0119czny jak tenis czy koszyk\u00f3wka, gdzie tak naprawd\u0119 wiele zale\u017cy od nas. W motorsporcie jednak sprz\u0119t, bud\u017cet, mo\u017cliwo\u015bci, kontakty s\u0105 bardzo istotne. Stwierdzi\u0142em, \u017ce musz\u0119 zacz\u0105\u0107 my\u015ble\u0107 o swojej przysz\u0142o\u015bci i tak przerwa\u0142em w 2009 roku swoje je\u017cd\u017cenie. Wznowi\u0142em teraz, od dw\u00f3ch lat, od trzech lat w\u0142a\u015bciwie, je\u017cd\u017c\u0119, ale to ju\u017c mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce to jest bardziej hobby na odreagowanie od codzienno\u015bci i trud\u00f3w gastronomii, kt\u00f3re s\u0105 niew\u0105tpliwie nadal. Tak\u017ce wydaje mi si\u0119, \u017ce sport pokaza\u0142 mi wiele, przede wszystkim pokaza\u0142, \u017ce najwa\u017cniejsza jest dyscyplina i nieodk\u0142adanie spraw na p\u00f3\u017aniej tylko&#8230; i odwaga, no bo to jest jakby najwa\u017cniejsze, dlatego te\u017c wiele temu zawdzi\u0119czam. No i mam nadziej\u0119, \u017ce sport b\u0119dzie mi towarzyszy\u0142 przez reszt\u0119 \u017cycia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A co jeszcze wynios\u0142e\u015b w\u0142a\u015bnie z tej kariery sportowej, jakie masz takie wspomnienia, kt\u00f3re bardzo na Ciebie wp\u0142yn\u0119\u0142y, mo\u017ce co\u015b, co powiedzia\u0142 Ci kiedy\u015b jaki\u015b trener albo co\u015b takiego, co w tym procesie uwa\u017casz, wp\u0142yn\u0119\u0142o, poza regularn\u0105, ci\u0119\u017ck\u0105 prac\u0105, co rozumiem, na to, jakim jeste\u015b dzisiaj cz\u0142owiekiem, co Ci\u0119 zainspirowa\u0142o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Powiem szczerze, \u017ce ka\u017cdy, mo\u017cna powiedzie\u0107, kto mnie poznaje (ja tego tak naprawd\u0119 nie widz\u0119, tylko s\u0142ysz\u0119, bo dla mnie to jest jakby naturalne), to oceniaj\u0105c mnie z boku to, \u017ce tak naprawd\u0119 bez dyscypliny i d\u0105\u017cenia do perfekcji by\u0142oby ci\u0119\u017cko w sporcie cokolwiek osi\u0105gn\u0105\u0107. I w sporcie si\u0119 jest tak naprawd\u0119 samym ze sob\u0105 i ka\u017cdego dnia tak naprawd\u0119 walczymy z w\u0142asnymi s\u0142abo\u015bciami i przeciwno\u015bciami losu. I wydaje mi si\u0119, \u017ce wchodz\u0105c biznes, a szczeg\u00f3lnie restauracyjny, gastronomiczny, ani razu, ani jednego dnia si\u0119 nie podda\u0142em. Tylko wierzy\u0142em w to, \u017ce jutro b\u0119dzie lepiej. I my\u015bl\u0119, \u017ce sport pom\u00f3g\u0142 mi podejmowa\u0107 decyzje bardzo ryzykowne, bardzo trudne, w momentach, w kt\u00f3rych mo\u017ce inny Maciej Lubiak czy m\u00f3j konkurent akurat by tego nie zrobi\u0142. To ja tak naprawd\u0119 robi\u0142em zawsze wszystko odwrotnie&#8230; Czyli: nie da si\u0119 &#8211; uwa\u017cam, \u017ce si\u0119 da&#8230; Nie mo\u017cna &#8211; uwa\u017ca\u0142em, \u017ce mo\u017cna. To jest zbyt ryzykowne, okej, trzeba to zrobi\u0107. Po prostu wydaje mi si\u0119, \u017ce te\u017c taki jest sport, \u017ce to jest ci\u0105g\u0142a walka z w\u0142asnymi s\u0142abo\u015bciami. I te\u017c w biznesie, ka\u017cdego dnia robi\u0119 to samo. Je\u017celi co\u015b jest niemo\u017cliwe, staram si\u0119 tak zrobi\u0107, \u017ceby by\u0142o mo\u017cliwe. Mi si\u0119 wydaje, \u017ce ca\u0142y Maczfit zosta\u0142 w\u0142a\u015bnie tak zbudowany. By\u0142 ten grudzie\u0144, by\u0142 ten stycze\u0144, nie by\u0142o abonament\u00f3w, ale by\u0142y du\u017ce, du\u017ce nadzieje. No i trzeba by\u0142o ryzykowa\u0107 i je\u017adzi\u0107 z t\u0105 jedn\u0105 paczk\u0105 do Wroc\u0142awia codziennie przez miesi\u0105c i czeka\u0107, a\u017c to po prostu zatrybi. No, bo to musi zatrybi\u0107! To musi zadzia\u0142a\u0107! To musi dotrze\u0107! Ta jako\u015b\u0107, ten pomys\u0142, ten produkt, ten Maczfit, kt\u00f3ry jest smaczny. I je\u017celi smakuje tu, to dlaczego nie ma smakowa\u0107 w Szczecinie? I to te\u017c si\u0119 uda\u0142o! Wydaje mi si\u0119, \u017ce mia\u0142em wielu takich bardzo mi\u0142ych, serdecznych podpowiadaczy, kt\u00f3rzy m\u00f3wili, \u017ce zwariowa\u0142em&#8230; \u017be to jest bez sensu&#8230; \u017ce po co? Skup si\u0119 na tym, co tu si\u0119 dzieje! Co tu masz!<br>Jest dobrze, nie ma co ryzykowa\u0107! Ale ja zawsze chcia\u0142em, uwa\u017ca\u0142em, \u017ce trzeba stworzy\u0107 co\u015b wi\u0119cej. I skoro sprzedawa\u0142o Maczfit si\u0119 i udawa\u0142o nam si\u0119 to robi\u0107 w Warszawie, to dlaczego nie mogli\u015bmy w\u0142a\u015bnie dostarcza\u0107 posi\u0142k\u00f3w do Nowego S\u0105cza, do Zakopanego, czy nawet Kalisza, czy S\u0142upska, czy E\u0142ku? I teraz wydaje mi si\u0119, \u017ce dzi\u0119ki temu w\u0142a\u015bnie, \u017ce uprawia\u0142em sport i tak naprawd\u0119 sport rajdowy, motorsportowe, to s\u0105 u\u0142amki sekundy, w kt\u00f3rych trzeba podejmowa\u0107 szybkie decyzje. To mi po prostu zosta\u0142o i nadal mam tak biznesie, \u017ce decyduje i wykonuje niekt\u00f3re rzeczy bardzo szybko. I wydaje mi si\u0119, \u017ce ta szybko\u015b\u0107 te\u017c ma wp\u0142yw na jako\u015b\u0107 i tempo rozwoju Maczfita. Bo powiem szczerze, jeszcze do\u015b\u0107 tak\u0105 istotn\u0105 rzecz, \u017ce ka\u017cdy, kto do nas przychodzi do pracy i wchodzi w nasze struktury, pracuj\u0105c w mniejszych czy wi\u0119kszych firmach, nawet w korporacji, jest zaskoczony tempem pracy. Bo wi\u0119kszo\u015bci os\u00f3b wydaje si\u0119, \u017ce dieta pude\u0142kowa, catering dietetyczny to jest taki sobie biznesik, w kt\u00f3rym ja pewnie b\u0119d\u0119 kr\u00f3lem lub kr\u00f3low\u0105 i zab\u0142ysn\u0119 w jakim\u015b tam obszarze. A tu si\u0119 okazuje, \u017ce dieta pude\u0142kowa, tak jak i ca\u0142y rynek, i Maczfit to jest bardzo&#8230; to jest tak naprawd\u0119 my\u015blenie kreatywne i dynamicznie. Z dnia na dzie\u0144 podejmowanie szybkich decyzji i wpadanie tak naprawd\u0119 ka\u017cdego dnia na nowy pomys\u0142. Bo rynek jest tak rozp\u0119dzony, konkurencja jest tak dynamiczna&#8230;, mo\u017cna powiedzie\u0107 tak energiczna, tak potrafi&#8230; i troch\u0119 nas na\u015bladowa\u0107, ale i potrafi co\u015b wnie\u015b\u0107 nowego, co jest bardzo fajne, \u017ce ta rywalizacja sportowa, mam takie wra\u017cenie, w Maczfitcie jest ka\u017cdego dnia. I Maczfit traktuj\u0119 troch\u0119 jak nasz team, jak taki &#8222;Maczteam&#8221;, jak dru\u017cyn\u0119 sportow\u0105. I wszyscy ci amatorzy, kt\u00f3rzy do tej pory nie mieli do czynienia ze sportem, zaczynaj\u0105c prac\u0119 w Maczfitcie, czuj\u0105, \u017ce to jest pewien challenge, to jest pewien turniej, to jest, mo\u017cna powiedzie\u0107, pewna rywalizacja, w kt\u00f3rej jeste\u015bmy. Bo te\u017c trzeba zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, \u017ce wszyscy nasi konkurenci gdzie\u015b tam, w tych uk\u0142adach w\u0142a\u015bcicielskich mieli kontakt ze sportem &#8211; czy to pi\u0142karskim, czy to kolarskim, to jednak mamy w sobie tego ducha sportu, a przede wszystkim bycia fit. I wydaje mi si\u0119, \u017ce tutaj nikt z nas si\u0119 nie poddaje. Wydaje mi si\u0119, \u017ce sport dzi\u0119ki temu mi bardzo pom\u00f3g\u0142, szczeg\u00f3lnie w tym okresie. Bo naprawd\u0119 w tej chwili, mo\u017cna powiedzie\u0107, jest to gor\u0105cy okres rozwoju tej bran\u017cy w Polsce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Super! A z perspektywy praktyka, sportowca, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 przedsi\u0119biorc\u0105, ale to nie by\u0142a rzecz, kt\u00f3r\u0105 pewnie wyobra\u017ca\u0142e\u015b sobie, jak mia\u0142e\u015b 5 lat, \u017ce b\u0119dziesz prowadzi\u0142 taki du\u017cy biznes&#8230; Wi\u0119c te\u017c masz troch\u0119 jeszcze nadal, mimo ju\u017c ogromnych do\u015bwiadcze\u0144 \u015bwie\u017ce spojrzenie takie jest gdzie\u015b moje poczucie, jak z Tob\u0105 rozmawiam, to jest super. Ciekaw jestem, czy masz jak\u0105\u015b rzecz, kt\u00f3r\u0105 widzisz, kt\u00f3ra jest jakim\u015b mitem w \u015bwiecie biznesu, a w og\u00f3le nie jest prawd\u0105 Twoim zdaniem albo jaka\u015b jedna prawda dotycz\u0105ca bycia, prowadzenia biznesu, kt\u00f3ra jest do\u015b\u0107 uniwersalna i wynika z Twojego do\u015bwiadczenia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, ja mo\u017ce powiem troch\u0119 inaczej. Moi rodzice zawsze powtarzali tak\u0105 fajn\u0105 rzecz, \u017ce nie ma lepszego \u017cycia ni\u017c \u017cycie sportowca i tutaj&#8230; I chyba to jest taka najprawdziwsza prawda, bo ka\u017cdy sport jest pi\u0119kny, przede wszystkim daje du\u017co mo\u017cliwo\u015bci, ale te\u017c sport du\u017co uczy. I \u017cycz\u0119 ka\u017cdemu wchodz\u0105cemu w biznes, chocia\u017c li\u017ani\u0119cia jakiej\u015b dyscypliny, jakiej\u015b pasji sportowej, bo to ma \u015bwietne i doskona\u0142e prze\u0142o\u017cenie na prowadzenie tak naprawd\u0119 ka\u017cdego biznesu. I zawsze uwa\u017cam, \u017ce to jest najlepszy klucz i spos\u00f3b na powodzenie to&#8230; Jednak rozpocz\u0105\u0107 \u017cycie od sportu i wok\u00f3\u0142 sportu, bo nie do\u015b\u0107, \u017ce jest to bardzo zdrowe, to jeszcze tak naprawd\u0119 bardzo pomaga &#8211; szczeg\u00f3lnie w tych najtrudniejszych momentach. I tak jak kto\u015b kiedy\u015b powiedzia\u0142, chyba Jan Kulczyk, \u017ce \u015bwiat nale\u017cy do tych, kt\u00f3rzy skacz\u0105 w przepa\u015b\u0107 i podczas lotu dopiero dorabiaj\u0105 sobie skrzyd\u0142a. To tak troch\u0119 jest w sporcie, \u017ce decyzj\u0119 podejmuje si\u0119 praktycznie w ka\u017cdym sporcie w u\u0142amku sekundy, a potem dopiero stara si\u0119 dostosowa\u0107 do sytuacji, w jakiej si\u0119 znajduje i tego te\u017c uczy sport. Ja zawsze uwa\u017cam, \u017ce to jest najwa\u017cniejszy element.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Super prawda, a m\u00f3g\u0142bym podej\u015b\u0107 do tematu te\u017c badawczo i analizuj\u0105c sylwetki os\u00f3b, z kt\u00f3rymi ju\u017c do tej pory rozmawia\u0142em, to te\u017c wiele z tych os\u00f3b albo bardzo aktywnie od zawsze uprawia sport, albo uprawia go bardzo aktywnie obecnie, wi\u0119c te\u017c wielu za\u0142o\u017cycieli tych firm, kt\u00f3re rzeczywi\u015bcie odnosz\u0105 sukces, korzysta z tego zasobu, kt\u00f3rym jest jaka\u015b tam umiej\u0119tno\u015b\u0107 z mojej perspektywy te\u017c dzia\u0142ania w spos\u00f3b zdyscyplinowany nawet wtedy, gdy nie jest zbyt przyjemnie, bo to jest taki te\u017c istotny element tego, \u017ce clue jest, \u017ceby wytrzyma\u0107 wtedy, kiedy nie jest fajnie, bo nie jest trudno si\u0119 cieszy\u0107 z sukces\u00f3w, to ka\u017cdy potrafi, natomiast umie\u0107 z determinacj\u0105 przej\u015b\u0107 przez trudne momenty, no tam bardziej w\u0142a\u015bnie ju\u017c si\u0119 ci liderzy dziel\u0105 na tych, kt\u00f3rzy s\u0105 w stanie to przytrzyma\u0107 i tych, kt\u00f3rzy nie. A czego \u017cyczy\u0107 Tobie i Maczfitowi w dalszej drodze do przodu? Jak sobie wyobra\u017casz t\u0105 przysz\u0142o\u015b\u0107 ten 2025 rok i czego czujesz, \u017ce mo\u017ce Wam jeszcze teraz brakowa\u0107, jaki jest kolejny krok?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ja my\u015bl\u0119, \u017ce najwa\u017cniejsze to s\u0105 pomys\u0142y, nowe pomys\u0142y na to, \u017ceby nasza bazowa oferta, czyli dieta pude\u0142kowa, te\u017c by\u0142a jak najbardziej dost\u0119pna. A nowe pomys\u0142y to tak naprawd\u0119 pewnie wej\u015bcie w \u015bwiat takiej stuprocentowej digitalizacji, bycia tak naprawd\u0119 o ka\u017cdej porze dnia i nocy dost\u0119pnym dla klienta, ale te\u017c polegaj\u0105cym na tym, \u017ceby ten zdrowy posi\u0142ek zbilansowany by\u0142 jak najszybciej od momentu zam\u00f3wienia. No i by\u0142 te\u017c dostarczany w r\u00f3\u017cnej formie, nie tylko w formie diety pude\u0142kowej, ale te\u017c w r\u00f3\u017cnych innych formach pojedynczych posi\u0142k\u00f3w, chocia\u017cby no nasz nowy produkt, nasz nowy projekt vendingowy czy te\u017c sprzeda\u017c naszych diet poza granicami kraju. Ka\u017cdego dnia nad tym si\u0119 zastanawiamy, niemniej ca\u0142y czas pracujemy nad tym i nad nowo\u015bciami dzi\u0119ki temu, \u017ce mamy te\u017c w\u0142a\u015bnie stron\u0119 internetow\u0105, now\u0105 aplikacj\u0119, nad tym, \u017ceby nasza oferta by\u0142a coraz bardziej elastyczna i te\u017c skierowana na tych najbardziej wymagaj\u0105cych klient\u00f3w, kt\u00f3rzy lubi\u0105 dokonywa\u0107 wyboru, ale te\u017c dla tych, kt\u00f3rzy chc\u0105 z pewnych produkt\u00f3w zrezygnowa\u0107 i przy takiej skali b\u0119dziemy starali si\u0119 i staramy si\u0119 by\u0107 jak najbardziej elastyczni. Natomiast w jakim kierunku p\u00f3jdzie biznes cateringu dietetycznego, to te\u017c wszystko zale\u017cy od technologii i od tego, w jakim kierunku p\u00f3jdzie \u015bwiat taki cyfrowy i jakie da nam mo\u017cliwo\u015bci. Przede wszystkim mo\u017cliwo\u015b\u0107 dostawy, zamawiania, ale te\u017c mo\u017cliwo\u015bci technologiczne, no bo pami\u0119tajmy, \u017ce ludzkie r\u0119ce, ludzka praca ma pewne ograniczenia. Wi\u0119c te\u017c my jako Maczfit rozwijamy si\u0119 wewn\u0119trznie, technologicznie, \u017ceby utrzyma\u0107 jako\u015b\u0107, ale te\u017c szybko\u015b\u0107 i tempo produkcji. Wszystko musi dzia\u0142a\u0107 razem, natomiast&#8230; Tak, to my\u015bl\u0119, \u017ce to najbli\u017csze nasze 5 lat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Trzymam kciuki. Powiedz na koniec, czy co\u015b jeszcze chcia\u0142by\u015b doda\u0107, czy z jak\u0105\u015b jeszcze my\u015bl\u0105 pozostawi\u0107 s\u0142uchaczy, kt\u00f3rzy, no, na pewno si\u0119 inspiruj\u0105 ju\u017c tym, co powiedzia\u0142e\u015b, ale mo\u017ce jest jeszcze co\u015b, o co nie zapyta\u0142em, a jest bardzo wa\u017cne?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trudne pytanie, natomiast ostatni czas pokaza\u0142, \u017ce wiele&#8230; Wiele restauracji, wiele modeli r\u00f3\u017cnych biznesowych opartych o gastronomi\u0119 szuka mo\u017cliwo\u015bci w\u0142a\u015bnie w cateringu dietetycznym, no, bo COVID, lockdown spowodowa\u0142y, \u017ce ka\u017cda z firm, czy to restauracji, czy to kantyn, czy bar\u00f3w pr\u00f3bowa\u0142a swoich si\u0142 w\u0142a\u015bnie w diecie pude\u0142kowej. Ja uwa\u017cam, \u017ce miejsce na nowe pomys\u0142y, na nowe firmy jest i my nie widzimy nic z\u0142ego w tym, \u017ceby ten rynek si\u0119 rozwija\u0142. Jako jedna z wi\u0119kszych firm, jako mo\u017cna powiedzie\u0107 liderzy rynku pod pewnym wzgl\u0119dem chcieliby\u015bmy, \u017ceby jakby ten rynek si\u0119, jakby, rozrasta\u0142, natomiast wydaje mi si\u0119, \u017ce najwa\u017cniejsze w tym biznesie jest to, \u017ceby skoncentrowa\u0107 si\u0119 na jako\u015bci, bo jednak w gastronomii, tak jak powiedzia\u0142em, kolejka si\u0119 ustawia tam, gdzie najlepsza jest pizza, najlepszy jest makaron, najlepszy jest sos, najlepsza jest sa\u0142atka, a nie tam, gdzie, za\u0142\u00f3\u017cmy, dana restauracja ma lokalizacj\u0119, czyli centrum miasta. Wydaje mi si\u0119, \u017ce tworz\u0105c, maj\u0105c w g\u0142owie i marzenie stworzenia firmy, kt\u00f3ra zajmuje si\u0119 produkcj\u0105 cateringu dietetycznego, wa\u017cne jest to, \u017ceby by\u0142a odpowiednia jako\u015b\u0107 produktu za odpowiedni\u0105 cen\u0119, wtedy nasi klienci, bo tak naprawd\u0119 je\u015bli nasza konkurencja w innych miejscowo\u015bciach dociera szybciej i poka\u017ce t\u0105 jako\u015b\u0107, to tak naprawd\u0119 bardziej spopularyzuje nasz\u0105 bran\u017c\u0119 i nie zniech\u0119ci nowych klient\u00f3w do korzystania z tego typu formy \u017cywienia, i dotrze pr\u0119dzej czy p\u00f3\u017aniej zapewne do Maczfita, bo jednak ta jako\u015b\u0107 jest najwa\u017cniejsza, wi\u0119c chcia\u0142bym, \u017ceby wszyscy ci, kt\u00f3rzy wchodz\u0105 w ten biznes, nie wchodzili, tylko dlatego, \u017ce mo\u017cna, nie wiem, \u0142atwo zarobi\u0107 pieni\u0105\u017cki czy \u0142atwo rozwin\u0105\u0107 biznes tylko, \u017ceby wchodzili z jak\u0105\u015b tak\u0105 misj\u0105 i warto\u015bci\u0105, kt\u00f3ra jest zwi\u0105zana r\u00f3wnie\u017c z jako\u015bci\u0105, \u017ceby pokaza\u0107, \u017ce dieta pude\u0142kowa to nie jest tylko dieta, ale to jest te\u017c bardzo smaczne jedzenie, to jest bardzo smaczny posi\u0142ek, w odpowiedni spos\u00f3b zbilansowany kalorycznie, \u017ceby te\u017c pokaza\u0107 wszystkim nowym klientom, \u017ce warto korzysta\u0107 z diety pude\u0142kowej, \u017ceby dalej jakby ten rynek si\u0119 rozwija\u0142.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Super, bardzo Ci dzi\u0119kujemy za t\u0105 rozmow\u0119 i \u017cycz\u0119 du\u017co powodzenia w kolejnych krokach na tej drodze. Dzi\u0119ki serdeczne!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dzi\u0119ki!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Maciej Lubiak \u2013 za\u0142o\u017cyciel firmy Maczfit, lidera cateringu dietetycznego w Polsce, a tak\u017ce warszawskich restauracji Milanovo. Pasjonat zdrowego i aktywnego stylu \u017cycia, by\u0142y mistrz Polski w tenisie ziemnym, oraz zdobywca tytu\u0142\u00f3w w innych sportach rakietowych takich jak squash i padel, a tak\u017ce by\u0142y mistrz Polski w rajdach samochodowych. Nieustannie udowadnia, jak kszta\u0142towane od najm\u0142odszych lat precyzja i dyscyplina, przek\u0142adaj\u0105 si\u0119 na sukcesy w sporcie i biznesie.<br \/>\nWspaniale skromny i zdeterminowany, dzieli si\u0119 wieloma konkretnymi radami, kt\u00f3re maj\u0105 zastosowanie w wielu biznesach. <\/p>\n<p>W 138. odcinku #GregAlbrechtPodcast Maciej Lubiak opowiada m.in.:<br \/>\n\u2022 co Jennifer Lopez ma wsp\u00f3lnego z diet\u0105 pude\u0142kow\u0105,<br \/>\n\u2022 czym r\u00f3\u017cni si\u0119 prowadzenie firmy dostarczaj\u0105cej catering dietetyczny od restauracji,<br \/>\n\u2022 jak zarz\u0105dza\u0107 ryzykiem i skalowaniem w takim z\u0142o\u017conym biznesie produkcyjnym,<br \/>\n\u2022 co, opr\u00f3cz aspektu finansowego, mo\u017ce da\u0107 wsparcie inwestora,<br \/>\n\u2022 jak sportowa dyscyplina, precyzja i odwaga, kszta\u0142towane od najm\u0142odszych lat, prze\u0142o\u017cy\u0142y si\u0119 na sukcesy w roli przedsi\u0119biorcy,<br \/>\n\u2022 czy na rynku diet pude\u0142kowych jest jeszcze miejsce na nowe firmy,<br \/>\n\u2022 komu Maciej odradza wchodzenie w ten biznes.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3931,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,83],"tags":[],"class_list":["post-3930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii","category-podcast"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3930\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/albrechtpartners.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}